Madglæde: Korn i maden
Her får du opskriften på store, lækre cookies med nødder, chokolade og rug. Hvis du bager dem tilpas, får de sprøde kanter og bliver dejligt seje i midten. har du ikke rugflager, kan du bruge flager af andre korn eller grove havregryn.
Cookies med rug
Opskriften er til 10 personer
INGREDIENSER:
DET VÅDE
60 g sukker
75 g farin
70 g blødt smør
1 æg
DET TØRRE
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 knsp. salt
70 g rugflager
70 g sigtet rug- eller hvedemel
50 g grofthakket chokolade
50 g hele eller groft hakkede hasselnødder
SÅDAN GØR DU
1. Bland sukker, farin og smør grundigt sammen. Tilsæt ægget og rør grundigt.
2. Bland de tørre ingredienser og rør dem i smørdejen.
3. Fordel dejen i 10 lige store kugler/klatter på et stykke bagepapir ved hjælp af to spiseskeer.
4. Bag kagerne i ovnen ved 180 °C i ca. 10 minutter og lad dem køle af.
Du kan også fryse dejen i kugler og bage dem direkte i ovnen, så du kan servere nybagte, hjemmelavede cookies på rekordtid. Når dejen bages direkte fra frost, forlænges bagetiden med et par minutter.
En klassiker til brunchbrættet er æggesalaten, der jævnligt optræder i forskellige variationer. Denne opskrift er med dild, hvilket giver friske fornemmelser af forår og en skøn smag.
Æggesalat med byg
Opskriften er til 4 personer
INGREDIENSER:
2 dl creme fraiche 38%
1 dl mayonnaise
1 tsk. grov dijonsennep
Revet skal af ½ citron
6 hårdkogte æg
1 lille bundt frisk dild
1 dl kogte og afkølede bygkerner
Salt og friskkværnet peber
SÅDAN GØR DU
1. Rør creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep og citronskal sammen.
2. Hak æggene groft og dilden fint. Vend det i creme fraiche-blandingen sammen med de kogte korn. Smag til med salt og peber.
3. Lad salaten trække 1-2 timer på køl før servering.
4. Pynt gerne med dild eller kogte korn.
KOGNING AF BYG:
Sæt kernerne i blød i koldt vand i 4-6 timer.
Dræn vandet fra og hæld kernerne i en gryde. Fyld frisk vand på til det dækker, og kog stille og roligt op. Lad kernerne simre i ca. 10 minutter, til de er møre med lidt bid.
Dræn vandet fra og afkøl.
Opbevar kernerne på køl.
Tag nordpå – og lær at bage som i gamle dage. Bare bedre
Kun en halv time nord for Aalborg finder du Kornets Hus. Et sted for dig, der værdsætter kvalitet, fordybelse og ægte håndværk.
Her arbejder de med levende surdej, stenkværnet mel og gamle nordiske kornsorter. De går i dybden med fermentering, struktur og smag – og giver dig forståelsen bag det gode brød. Ikke genveje. Ikke hurtige tricks. Men metoder, der holder.
Deres bagekurser spænder fra surdej og rugbrød til glutenfri bagning og pizza med karakter. Og for de særligt passionerede tilbydes der de klassiske Aurionbrød, bagt efter unikke principper og med respekt for råvaren.
Det er brød med historie. Med substans. Med smag. Gør det til en oplevelse.
Se mere på kornetshus.dk
Guldagervej 501, 9800 Hjørrring
+45 77 33 11 11, info@kornetshus.dk
ÅBNINGSTIDER
Lørdag og søndag kl. 10 – 15
Uge 27-31, alle dage kl. 10 – 15
Helligdage og øvrige skoleferier, alle dage kl. 10 – 15
Der kan forekomme ændringer i åbningstider.
