Skip to main content

Tag: Salat

Salat med bagt blomkål og parmesan

Lidt parmesan i en salat smager dejligt, giver umami og fylde. Vi her på redaktionen og ostekommunikatør Camilla fra ostesnak.dk som har udviklet opskriften er ret vilde med salater, der har bagte grøntsager som hovedelement. Osten udgør som regel prikken over i’et.

Du kan sagtens bruge andre oste end parmigiano reggiano, for eksempel lidt smuldret blåskimmelost, gedeost eller feta. Eller en anden fast, lagret gul ost. Hver ost har sin smag – og giver sit lille twist til salaten.

 

 

Salat med bagt blomkål og flager af parmesan

INGREDIENSER (4 personer):

1 blomkålshoved
2 spsk olivenolie
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk tørret koriander
1 spsk sesamfrø
salt og friskkværnet peber
rucola
parmigiano reggiano, i flager

Dressing:
1 spsk tahin
½ citron, saften herfra
½ dl vand
100 g ricotta

 

SÅDAN GØR DU:

Fjern de yderste blade på blomkålshovedet, skyl det og skær i tykke skiver. Læg på en bageplade med bagepapir.

Dryp med olivenolie og drys med spidskommen, koriander, sesamfrø, salt og peber.

Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter til blomkålen er brunligt gylden. Afkøl let.

Rør dressingen: Rør tahin sammen med citronsaft og vand. Tilsæt ricotta og rør sammen. Smag til med salt og peber.

Fordel rucola på et fad og læg blomkålsstykkerne ovenpå. Dryp med dressingen. Lav flotte flager af parmesan (brug for eksempel en gulerodsskræller) og kom på salaten.

Servér som frokost eller som tilbehør til middagsmaden eller til et ostebord.

Smagfulde salater i maj

Findes der noget som en frisk, sprød salat til frokost, mellemmåltid eller som tilbehør til din aftensmad? Vælg afgrøder der er i sæson, så får du mest smag og næring ud af dine grøntsager. I maj sætter Sæson fokus på hjertesalat, iceberg og babyleaves og giver dig nemme og velsmagende opskrifter til at få én mere om dagen.

Sæson kommer her med fun facts om månedens grøntsager og lækre opskrifter, der gør det nemt at få én frugt eller grøntsag mere om dagen.

 

Hjertesalat

Salaten, der har vundet danskernes hjerte de sidste år, smager dejligt frisk, men er også ideel til lynstegning på panden eller på grillen. Den milde og knassprøde salat gør sig godt i mange verdenskøkkener – prøv fx denne opskrift på thailandske snacks og krydret kød.

 

Tilberedning

20 minutter – 4 personer

Skær løget i små tern. Svits kødet i olie til det har skiftet farve. Svits løget med et par minutter. Tilsæt sojasauce, ingefær, sambal oelek, limesaft og sukker, og svits, til kødet er gyldent og karamelliseret.

Skyl og afdryp salatblade fra hjertesalaten. Læg dem på et skærebræt eller fad. Fordel kødet på bladene. Drys med hakkede peanuts. Pynt evt. med koriander.

Tip
Kom evt. 1 tsk græsk yoghurt eller creme fraiche på hvert blad ovenpå kødfyldet.

Opskrifter og styling: Bente nissen Lundsgaard, foto: Henrik Freek

 

Vidste du, at?

  • Hvis man vil undgå mørke skæreflader på salaten, kan man rive bladene af i stedet for at skære i salaten?
  • Hjertesalat også kaldes mini-romainesalat?

 

Iceberg

Finthakket icebergsalat kender de fleste, men prøv at bruge et blad som skål eller indpakning. Den milde smag gør iceberg til et oplagt valg som gnavegrønt til de mindste i en wrap som her.

Opskrift: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastoft

 

 

Vidste du, at?

  • Man nemt kan fjerne den hårde stok på icebergsalaten ved at slå rod-enden ned mod bordpladen? Så løsnes den og kan fjernes.

 

Babyleaves

De er sarte, de er sprøde, og de er smagfulde. Babyleaves i sæson kan smage søde og milde, mens andre er let bitre eller stærke. En pose med blandede babyleaves gør det nemt at få sæsonens grønt med på middagsbordet eller at tage en salat med på farten.

 

Vidste du, at?

  • Du altid skal lægge salatbladene øverst i din tag med-salat? Når du lægger de tunge ting i bunden af bøtten eller glasset og slutter af med salatbladene, så forbliver de lækre og kan nemt blandes, når salaten nydes

 

 

Om Sæson

Sæson er en kampagne finansieret af Dansk Gartneri og EU med det formål at inspirere danskerne til at spise mere frugt og grønt. Læs mere på sæson.dk.

Brug for mere inspiration?

På sæson.dk finder du både opskrifter, tips og tricks til grøntsager i sæson.

 

Lækre salater til grillsæsonen

Sommervejret er over os. Det betyder grill-aftener i haven og dejlige sommeraftener i det fri. Jeg holdte selv grill-aften med nogle venner, og der lavede jeg disse skønne salater. Dertil grillede vi noget lækkert kød, det smagte fantastisk sammen! Disse salater er nemme, lækre og de smager af sol og sommer! Jeg glæder mig til flere dejlige sommeraftener. Det er i hvert fald ikke sidste gang, at jeg laver disse salater!

God fornøjelse.

[one_half padding=”20px 20px 20px 20px”]

Broccolisalat

1 helt broccoli
1 dl græskarkerner
1 dl rosiner
1 rødløg
1 pakke bacontern
3 dl creme fraiche
2 dl mayonnaise
1 tsk sennepskorn
1 tsk hvidvinseddike
Salt og peber
[/one_half][one_half_last padding=”20px 20px 20px 20px”]

Sådan gør du

Start med at stege bacontern sprødt, stil det derefter til side på et stykke køkkenrulle. Lav nu dressingen. Bland creme fraiche med Mayo, sennepskorn, hvidvinseddike, og smag til med salt og peber. Skær derefter stilken af broccolien og skær dem i mundrette stykker. Hak rødløg i tern. Bland nu broccoli, rødløg, rosiner, græskarkerner og bacon med dressingen. Stil den på køl, gerne en times tid.
[/one_half_last]


[one_half padding=”20px 20px 20px 20px”]

Spidskålssalat

1 spidskål
4 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1 spsk honning
Peber
1/2 pakke blok fetaost (den store blok, som kan købes i de fleste supermarkeder)
Pinjekerner
Dild
[/one_half][one_half_last padding=”20px 20px 20px 20px”]

Sådan gør du

Skær spidskålen over, og snit den fint i tynde stimler. Rist pinjekerner på en tør pande, til de er gyldne. Rør fetaost med olie, honning, citronsaft og lidt peber sammen i en skål, til det har en cremet konsistens. Bland hvidkål i cremen, lige inden servering og drys med hakket dild og pinjekerner.
[/one_half_last]


[one_half padding=”20px 20px 20px 20px”]

Scoresalat

1 kasse små kartofler
2 peberfrugter
2 rødløg
1 dl olivenolie
1/2 pakke blok fetaost
1/2 glas oliven
Salt og peber
Persille
[/one_half][one_half_last padding=”20px 20px 20px 20px”]

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180C varmluft. Skyl kartofler og skær dem i halve. Skær rødløg og peberfrugter i tynde strimler. Bland kartofler, peberfrugter og rødløg i et ildfast fad og hæld olie, salt og peber over. Bag det i ovnen i 45-50 minutter. Når det er færdigt drysset det fetaost, oliven og hakket persille over.
[/one_half_last]


Logo for APPETIZE Magasin
APPETIZE Magasin er et slow-medie, der indbyder til ro og fordybelse. Vi er det eneste af sin slags i Nordjylland, og vi tror på, at værdien af vores seks årlige udgivelser gør en forskel på oplevelsen af at høre til og være en del af den nordjyske DNA. Vi er stolte af vores region og sætter stor pris på at fortælle om alle de nordjyder, der gør en forskel. Både de private og virksomhederne.

Tilmeld nyhedsbrev