Skip to main content

Tag: Sæsonens grønsager

Spis sensommerens sæsonaktuelle grøntsager

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde, Opskrifter.

På tærsklen til efteråret er det med at nyde det sidste skud af sommer. Heriblandt sommeraftener på terrassen med grøntsager på grillen og sprøde salater. I august er majs, spidskål og fennikel i sæson, så læg de sæsonaktuelle grøntsager i indkøbskurven, mens de smager allerbedst. Når du har friskt saftigt grønt, får du typisk lyst til at spise mere grønt hver dag.

Sæson kommer her med fun facts om månedens grøntsager og lækre opskrifter, der gør det nemt at få én frugt eller grøntsag mere om dagen.

Majs

Tip og styling: Bente Nissen Lundsgaard, foto: Henrik Freek

Brug friske majs i salater eller grill dem, og påfør frisk persillesmør – en sikker favorit hos de yngste. Ja, faktisk hos alle aldersgrupper. Prøv denne nemme og børnevenlige opskrift med majs på pind.

Vidste du, at?

  • Majskolber i gennemsnit har 800 majskorn – der sidder i 16 rækker?
  • Majs faktisk tilhører græsfamilien?

Spidskål

Spidskål er en aldeles alsidig grøntsag. Du kan spise spidskål råt, dampe det, bruge det i wok eller grille det. I august har spidskål sin højsæson, så det er bare med at huske spidskål i ugens madplan. Lav fx en salat med radiser og ærter.

Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Line Falck

Vidste du, at?

  • Spidskålet blev kaldt ‘sukkertop-kål’, da det kom til Danmark i 1700-tallet? Sikkert på grund af dets ellipseformede hoved.
  • Spidskål er lidt mildere i smagen end andre slags kål, og derfor er oplagt til sommersalater?

Fennikel

Fennikel er en god smagsgiver, og den markante lakridsagtige smag er både god rå og tilberedt – i gryderetter, let dampet eller som i opskriften her på ovnstegt kylling med appelsin og fennikel. Fennikel kan holde sig i op til tre uger i køleskabet, så få fennikel i indkøbs-kurven, mens de er i sæson, og nyd godt af den længe.

Vidste du, at?

  • I Shakespeares tid blev fennikel brugt som krydderi i mjød-drikke
Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastoft

Brug for mere inspiration?

På sæson.dk finder du både opskrifter, tips og tricks til grøntsager i sæson.

Om Sæson

Sæson er en kampagne finansieret af Dansk Gartneri og EU med det formål at inspirere danskerne til at spise mere frugt og grønt. Læs mere på sæson.dk.

Grill og grøntsager på sommermenuen

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde.

Lune sommeraftener, duften af grill og skønne grøntsager i lange baner – der er grobund for velsmagende sommerretter med ærter, broccoli og squash i sæson netop nu. Med opskrifter fra Sæson får du nemt grøntsager på menuen – helt uden at gå på kompromis med den gode smagsoplevelse.

Sæson kommer her med fun facts om månedens grøntsager og lækre opskrifter, der gør det nemt at få én frugt eller grøntsag mere om dagen.

Ærter

Ærter er et godt bud på sommerens bedste snack. Ikke alene er de kaloriefattige, de er også fulde af vitaminer, proteiner, fibre og antioxidanter, og så smager de himmelsk, når de er nyhøstede. Sæsonen for den lille grønne spise, der især er populær i madpakken eller som eftermiddagssnack hos de mindste, er ikke særlig lang, og derfor skal du spise løs af dem i juli. De er væk igen, før du aner det.

Vidste du, at?

  • Verdens ældste ært blev fundet i Thailand? Den var over 3000 år gammel.
  • Ærter skal høstes på det helt rigtige tidspunkt for ikke at blive for små, for hårde og for melede.

Broccoli

Foto: Sæson

Broccoli deler vandene og kan få selv de mest madglade børn og voksne til at rynke på næsen. Det er synd. Den supersunde grøntsag har nemlig mange gode egenskaber. Udover at indeholde masser af kostfibre og vitaminer, er den nem at tilberede i alverdens spændende retter. Få nemt én mere om dagen ved at prøve Sæsons opskrift på broccolirøsti. Eller lav en salat med både broccoli og ærter.

Vidste du, at

  • Stokken fra broccoli sagtens kan bruges? Skær det yderste, hårde lag af med en lille kniv. Halvér på langs eller skær i skiver og damp stokken med i gryden.
  • Broccoli er i familie med blomkål?

Har du rester til overs? Så prøv denne dip med broccoli.

Squash

Tip og styling: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastoft

Squash, courgette eller zucchini. Kært barn har mange navne. Den aflange grøntsag har en mild smag, der gør den oplagt at bruge i børnevenlige retter, hvor den ikke vil dominere smagsmæssigt. Squash er derfor en nem måde at snige mere af sæsonens grønt ind i hverdagsretterne. Prøv fx opskriften på frikadeller med squash. Squashen er også ideel at grille som tilbehør til aftensmaden på terrassen.

Vidste du, at?

  • Squash både kan være grønne, gule, aflange og runde?
  • Squash kan strimles og bruges i stedet for spaghetti? Det er en nem og sund måde at få mere grønt på.

Om Sæson

Sæson er en kampagne finansieret af Dansk Gartneri og EU med det formål at inspirere danskerne til at spise mere frugt og grønt. Læs mere på sæson.dk.

Tre grøntsager du skal spise i april

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde.

Foråret er her, og i april dukker sæsonens første asparges op i supermarkederne. Spis derfor løs af dem – sammen med tomater og porrer, der også er i sæson – for at få mest mulig smag og næring ud af de grønne sager.

Sæson kommer her med fun facts om månedens grøntsager og lækre opskrifter, der gør det nemt at få én frugt eller grøntsag mere om dagen.

Tip og styling: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastoft

Asparges

Friske, grønne asparges er en rigtig dansk forårsbebuder. De har en lettere saltet smag, som samtidig er både sød og bitter.
Spis løs af de grønne asparges, mens de er i sæson – som snack, i salater eller som tilbehør til aftensmaden. Prøv opskriften på sprøde butterdejspakker med blød brie og asparges her.

Vidste du, at?

  • Grønne asparges er egentlig hvide asparges, som er blevet solbrændte. Grønne asparges har fået lov at vokse over jordoverfladen, og det er sollyset, som giver dem deres grønne farve.
  • Grønne asparges kan spises, som de er, mens hvide asparges altid skal skrælles før tilberedning.
Opskrift: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastoft

Tomater

Bøftomater, cherrytomater, blommetomater… Der findes mange sorter af de skønne tomater, hvor den mest velkendte variant er den klassiske, runde tomat med en let syrlig og aromatisk smag.

Prøv opskriften på klar tomatsuppe med cherrytomater og persilleolie, mens cherrytomaterne er i sæson.

Vidste du, at?

  • Tomater findes i mange andre farver end rød – blandt andet gul, grøn, lilla, mørkebrun og stribet.
  • Tomater er verdens største kategori af grøntsager og står for i alt 16 procent af den samlede produktion. I Danmark spises der mere en 67 mio. tomater om året.
Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Henrik Freek

Porrer

Porren er fyldt med vitaminer, mineraler og masser af kostfibre. Og faktisk kan man selv justere, hvor kraftig smagen skal være, når den bruges i madlavningen.

Den hvide del af porren er nemlig meget mild, mens den grønne top er mere kraftig og bitter i smagen.

Vidste du, at?

  • Porren er hvid nederst, fordi jorden bliver lagt op omkring planten under vækst – så bliver den ikke grøn som toppen af porren.
  • Jo mindre porren er, jo mere smag er der i den.
  • Snig flere af sæsonens grøntsager ind i aftensmaden med denne opskrift på Pasta a la creme med porrer og laks.

Brug for mere inspiration?

På sæson.dk finder du både opskrifter, tips og tricks til grøntsager i sæson.

Logo for APPETIZE Magasin
APPETIZE Magasin er et slow-medie, der indbyder til ro og fordybelse. Vi er det eneste af sin slags i Nordjylland, og vi tror på, at værdien af vores seks årlige udgivelser gør en forskel på oplevelsen af at høre til og være en del af den nordjyske DNA. Vi er stolte af vores region og sætter stor pris på at fortælle om alle de nordjyder, der gør en forskel. Både de private og virksomhederne.
Tilmeld nyhedsbrev