Skip to main content

Tag: opskrift

Opskrift: Sommer på terrassen

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde, Opskrifter.

Denne sommer er noget særligt. APPETIZE, JKE Design og Anders ”Ædedolken” Lang er gået sammen om at bringe smag, design og gastronomi i fokus. I hjertet af JKEs smukt designede funktionskøkken på Skalborg Bakke, vil de skabe uforglemmelige madoplevelser og lækre opskrifter, der er perfekte til hverdag og fest.

Martin fra JKE Design og Anders ”Ædedolken” Lang har sammen kreeret to udsøgte retter, der vil gøre enhver sommeraften på terrassen til noget særligt. Med en ret til kødelskere og en vegetarisk mulighed, er der noget for enhver smag.

Martin vil også dele sin viden om køkkendesign og demonstrere, hvordan JKE’s køkkener kan forvandle madlavningsoplevelsen. Seerne får et kig ind i de nyeste trends inden for køkkendesign og praktiske råd til at optimere deres eget køkken.

Grydebrød

OPSKRIFTEN ER TIL 4 PERSONER

INGREDIENSER:

1 l hvedemel
0,5 l vand
2 tsk. salt
Gær (En klat på størrelse med en stor ært)

SÅDAN GØR DU

DEJ
Rør vand, salt og gær sammen i en skål. Vend melet i, og rør rundt med en ske indtil du får en ensartet masse. Dæk skålen til med husholdningsfilm eller et viskestykke, og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer.

BRØD
Stryg godt med mel ud på dit bord. Tag dejen ud på bordet, og ’fold’ dejen sammen et par gange på hver led. Smør skålen med madolie. Læg dejen tilbage i skålen, og lad den efterhæve 3-5 timer ved stuetemperatur.

TILBEREDNING

Stil gryden, du vil bage brødet, ind i ovnen og tænd den på 250 grader varmluft. Sikr dig at det er en gryde, der kan holde til det – især låget og håndtagene. Meningen er, at ovn og gryde skal være rigtig varme FØR dejen kommer ind.

Når ovnen er varm lægges dejen i gryden og låget sættes låg på. Bag brødet i 30 min. Tag låget af gryden og bag brødet i yderligere 15 min. Derefter har du et lækkert, sprødt grydebrød.

Confiterede hvidløg

INGREDIENSER:

5 hele hvidløg
Olie – jeg bruger smagsneutral olie (fx solsikkeolie)
Frisk timian

SÅDAN GØR DU

Pil alle hvidløgsfeddene, tag de pillede hvidløgsfed og et par kviste timian og kom det op i et glas, der kan tåle at gå i ovnen. Hæld olien over hvidløgene, så de lige er dækket. Bag herefter hvidløgene i 1-1,5 time ved 150 grader. De confiterede hvidløg opbe- vares på køl og de kan holde sig længe. Men det sker sjældent, at de får lov at stå ret længe i køle- skabet, før glasset er tomt.

Smør brødet med de confiterede hvidløg.

Stegning af bøf

INGREDIENSER:

400 g rib eye
Salt
Smagsneutral olie
Evt. smør, hvidløg og timian

SÅDAN GØR DU

Find et godt stykke marmoreret rib eye hos slagteren og få dem til skære det i en god tykkelse. Hellere én bøf til deling, end to mindre bøffer. Her i huset er alle bøffer under 300 g i kategorien pålæg.

Kødet tages gerne ud en times tid, før det skal steges og drysses med lidt salt. Det er en fordel, at det ikke er helt køleskabskoldt, når det steges. Inden stegning duppes kødet tørt med lidt køkkenrulle.

Bøffen kan steges på en stegeplade – alternativt en god støbejernspande.

Smør bøffen med en smule olie. Pladen eller panden varmes godt op og kødet lægges på den tørre, glo-hede pande og steges i et par minutter på hver side. Salt gerne kødet igen under stegning.

Lad kødet trække i 10 minutter og steg det herefter igen – jeg vil have en rigtig god stegeskorpe på min bøf. Anden gang kan du med fordel stege den i lidt smør, et par fed hvidløg og timiankviste.

Skær kødet i skiver, når det har trukket, og drys med flagesalt.

Salat med hjemmesyltede rødløg, langtidsbagte cherrytomater og bagte tomater

INGREDIENSER:

Feldsalat
Langtidsbagte cherrytomater
Bagte tomater
Syltede rødløg
Lille bakke friske cherrytomater
Burrata
Balsamico-glace eller almindelig balsamico
Frisk basilikum
Salt og peber

SÅDAN GØR DU

Læg salaten på et fad. Læg osten i midten og placer de bagte tomater på stilk omkring osten. Fordel de langtidsbagte cherrytomater og de friske tomater på fadet. Pynt med syltede rødløg og hæld balsamico-glace over salaten. Drys med salt og peber og top gavmildt med basilikumblade.

Langtidsbagte cherrytomater

INGREDIENSER:

1 stor bakke cherrytomater
Salt og peber
Evt. olie

SÅDAN GØR DU

Skær tomaterne i halve. Læg dem med snittet opad på bagepapir og drys med salt og peber. Bag ved 150 grader i ca. en time indtil det meste væde er fordampet.

Hvis de skal gemmes, kan der hældes smagsneutral olie over, når de lægges i et skoldet glas.

Hjemmesyltede rødløg

INGREDIENSER:

4 rødløg
3 dl lagereddike – jeg bruger klar eddike, da jeg synes, det er pænest
1 dl vand
1 dl sukker
2-3 tsk peberkorn

SÅDAN GØR DU

Skær løgene i tynde skiver og kom dem i glas med skruelåg. Kog eddike, vand og sukker op. Når det koger og sukkeret er opløst, tilføjes peberkorn. Hæld eddikeblandingen over løgene i glasset. Sæt låg på og sæt løgene på køl. Når løgene er kolde, er de klar til brug. De syltede løg kan holde sig på køl.

Bagte stilktomater

INGREDIENSER:

Tomater på stilk

SÅDAN GØR DU

Tomaterne lægges i et fad med stilk og bages ved 200- 225 grader i cirka 15-20 minutter til de sprækker og får lidt farve.

Opskrift: Pizza med gedeost

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde, Opskrifter.

[I samarbejde med Dansukker]

Gedeostepizza, en pizza bianco med smagfuld, cremet ricotta, søde pærer og figner. Top din gedeostepizza med hasselnødder og lys sirup med karamelagtig smag.

2 pizzaer, ca. 1 time

INGREDIENSER:

Bund

25 g gær
1 1/2 dl lunkent vand
1/4 dl olivenolie
2 spsk. sukker
1/4 tsk. salt
3-4 dl hvedemel

Fyld

400 g gedeost
400 g ricotta
1/2 dl lys sirup
2-3 pærer
4 friske figner
1 dl hasselnødder

SÅDAN GØR DU

  1. Forvarm ovnen til 200 °C, og stil en bageplade, som pizzaen senere skal bages på, ind i ovnen med undersiden opad. Begynd med pizzabunden.
  2. Smuldr gæren i en skål, og rør den ud med vand, olie, sukker og salt. Rør næ- sten alt hvedemelet i, og arbejd det hele sammen til en smidig dej. Lad dejen hæve i ca. 30 minutter på køkkenbordet. Lav fyldet.
  3. Skær gedeosten i stykker, og bland den med ricotta og sirup i en skål.
  4. Skær pærerne i skiver, og del fignerne i kvarte.
  5. Del dejen i to, og rul to bunde ud på et meldrysset bord.
  6. Fordel osteblandingen på pizzaerne, og læg pæreskiver, figner og hasselnødder på.
  7. Dryp lidt sirup over pizzaerne. Bag én pizza ad gangen på den varme bageplade i ca. 10-15 minutter.

Tip: Hvis du vil grille pizzaerne, skal du bruge en pizzasten. Opvarm pizzastenen sammen med grillen, og læg én pizza ad gangen på den varme sten. Grill gedeostpizzaen i ca. 15 minutter.

Pavlovakrans med grapefrugt-curd

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde.

Vinterens smukkeste, sprødeste og lækreste krans. En virkelig luksuriøs dessert at nyde på denne kolde tid på året. De fleste af os kender til den italienske Pavlova, hvor det er friske sommerfrugter der benyttes. Her har vi er lækker vinterudgave, der er mindst lige så fantastisk!

 

Ingredienser

Pavlova
4 æggehvider
2 1/2 dl Dansukker Sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 spsk. majsstivelse
1 tsk. æblecidereddike

Grapefrugt-curd
3/4 dl grapefrugtsaft, friskpresset
2 spsk. friskpresset citronsaft
1 æg
1 1/2 dl Dansukker Syltesukker
50 g smør

Grapefrugt-topping
1 grapefrugt
1/2 tsk. friskstødt kardemomme
1 spsk. Dansukker Flormelis

Pynt
2 dl piskefløde
pistacienødder, grovhakkede

 

Instruktioner

Forvarm ovnen til 125°C.

Pisk æggehviderne til et fast skum i en skål, og tilsæt halvdelen af sukkeret under omrøring. Pisk i 5 minutter. Tilsæt resten af sukkeret og vaniljesukkeret og pisk i yderligere 5 minutter. Vend majsstivelse og vineddike i.

Tegn en cirkel med en diameter på 22 cm på et stykke bagepapir, og læg det på en bageplade. Sprøjt eller hæld omkring 10 runde toppe ud i en cirkel. Lav en lille fordybning i hver top med en ske. Bag marengsen nederst i ovnen i ca. 1 1/2 time. Sluk for ovnen og lad marengsen køle af i ovnen med ovnlågen på klem.

Forbered curden. Bland saft, æg og syltesukker i en gryde. Lad koge under omrøring, indtil curden tykner. Sluk for kogepladen, og rør smørret i.

Filetér grapefrugten og kom fileterne i en skål. Rør kardemomme og flormelis i.

Samling
Pisk fløden luftig i en skål. Fordel grapefrugtcurden på pavlovaen, og kom flødeskum på. Top med grapefrugt og hakkede pistacienødder.

 

 

Julen på Café Peace – Risalamande cheesecake

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde, Opskrifter, Reklame.

(Betalt samarbejde med Café Peace)

Vi har valgt vores populære risalamande cheesecake. Vi synes, at det er den lækreste dessert, at servere i juletiden til alle os, der er vilde med både cheesecake og risalamande. Vores gæster på Peace er vilde med denne julede cheesecake, som får os til at glæde os ekstra meget til december og jul. Har du ikke tid til eller mod på at gå i gang selv, så serverer vi den selvfølgelig på Café Peace hele december måned.

RIS A LA MANDE CHEESECAKE TIL 14 PERSONER

INGREDIENSER:

Risengrød:

  • 100 gram vand
  • 350 gram sødmælk
  • 65 gram grødris
  • 1⁄2 vaniljestang

Bund:

  • 250 gram digestive
  • 150 gram smør
  • 50 gram mandelsplitter

Ostecreme:

  • 500 gram mascarpone
  • 150 gram flormelis
  • 300 gram risengrød (gerne blød)
  • 350 gram piskefløde
  • 8 stk husblas

Gelé:

  • 400 gram kirsebærsaft (søbogaards passer godt hertil)
  • 4 stk husblas

RISENGRØD
Tip: Brug vaniljestang og ikke sukker. Det smager bedre og dine gæster vil elske dig for det.

  1. Vask grødrisene i koldt vand til vandet er klart.
  2. Kog vandet op i en gryde og tilsæt risene under omrøring og efter 2 minutter tilsætter du sødmælk, skraber kornene ud af vaniljestangen og tilsætter korn og stang til mælken.
  3. Risen skal småkoge under omrøring indtil konsistensen er fast, men stadigvæk blød.
  4. Det er vigtigt, at den ikke bliver alt for fast, for så er den sværere at røre ud i ostemassen.
  5. Hæld den færdige risengrød i et ildfast fad og læg film direkte ovenpå grøden og sæt den på køl.

KIKSEBUND
Tip: Brug Lurpak saltet smør og ikke smørbar. Den smager bedre og giver en mere fast bund.

  1. Beklæd en 26cm springform med bagepapir i bunden.
  2. Sæt en gryde med smørret på middel varme og smelt det.
  3. Blend kiks på en blender eller bank dem grundigt med en kagerulle i en frysepose.
  4. Bland derefter smeltet smør, blendet kiks og mandelsplitter sammen.
  5. Det hele presses godt sammen i bunden af springformen og bages 11 minutter på 165 grader i en forvarmet ovn.
  6. Køles helt ned i formen. Hvis der er pladsmangel i køleskabet, så udnyt de kolde grader udenfor på terrassen, altanen eller skuret.

OSTEMASSEN
Tip: Vi bruger mascarpone, da den er lettere at arbejde med og giver en mere cremet ostemasse.

  1. Udblød husblasen i koldt vand minimum 8 minutter.
  2. Pisk fløden indtil du kan se spor efter piskeriset. Den skal være letpisket og det er bedre, at piske den for lidt, end for meget, for så er den nemmere at arbejde med.
  3. Pisk mascarpone, flormelis og risengrød let sammen.
  4. Smelt husblas i en gryde på lav varme og tag den af med det samme.
  5. Ostemassen vendes sammen med 300 gram af den letpiskede fløde og resten røres ud i husblasen.
  6. Hæld husblassen i en tynd stråle ned i ostemassen mens du rører konstant med en dejskraber.
  7. Når alt husblas er rørt ud i ostemassen hældes den i springformen og fordeles pænt. Du kan evt. bruge en lille paletkniv til at gøre toppen helt lige med.
  8. Stil kagen på køl eller koldt i mindst 2 timer, så massen sætter sig inden toppen laves.

GELÉ
Tip: udblød husblas i kirsebærsaften, så sparer du på opvasken.

  1. Varm kirsebærsaften, så husblasen er smeltet.
  2. Du må endelig ikke bruge piskeris, da de laver luftbobler og ødelægger finish på kagen.
  3. Køl saften ned til 10 grader og hæld den forsigtigt ud over kagen og sæt derefter kagen på køl 1-2 timer.

PYNT

Kagen kan pyntes med mandelsplitter, kirsebær, brændte mandler, juleslik, krystalliseret hvid chokolade eller hvad du selv synes smager godt.

Tip: Hvis man skal gøre det ekstra lækkert, så server en lun amarena kirsebærsauce til cheesecaken.

Madglæde: Vive la France

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Appetize Bloggere, Ædedolken, Blog og klummer, Madglæde, Opskrifter.

Efter en smuttur til Paris, hvor jeg skulle se afslutningen på Tour de France og fejre Jonas Vingegaard på Champs-Élysées, fik jeg også smagt på nogle lækre retter fra det franske køkken – og blev inspireret til en tur i køkkenet.

SNEGLE / ESCARGOT (opskriften er til 4 personer)

INGREDIENSER:

Snegle på dåse (ca. 24 styk)
200 g smør
1 bundt persille (svarende til den mængde man køber i supermarkedet i lille urtepotte)
5 fed hvidløg
Flagesalt og friskkværnet peber
Ristet hvidt brød som tilbehør

Udstyr: Jeg brugte sneglepander. du kan også stege dem på en alm. pande i sneglehuset.

SÅDAN GØR DU

  1. Sneglene hældes i en sigte og skylles grundigt.
  2. Hvidløg presses eller snittes helt fint sammen med persillen, og vendes med smør. Smørmassen smages til med flage- salt og friskkværnet peber.
  3. Fordel halvdelen af den rørte smør ud i hulerne på sneglepanderne. Læg en snegl i hvert hul. Fordel den resterende mængde smør oven på sneglene.
  4. Hvis du bruger sneglehuse, kan du med fordel putte smørmassen i en sprøjtepose, og fylde smør i sneglehusene; først smør, så en snegl og smør til sidst.
  5. Sneglene bages i grill eller ovn ved 180- 200 grader i ca. 8-10 minutter eller indtil smørret bobler godt.
  6. Sneglene serveres straks efter tilberedning med lidt ristet lyst brød til.

TOURNEDOS ROSSINI (opskriften er til 4 personer)

INGREDIENSER:

4 bøffer af oksemørbrad
4 stykker foie gras
En lille dåse kaviar (kan undlades)
Vintertrøffel (kan undlades)
8-10 mellemstore kartofler
Lidt hvedemel
En god kraftig okseglace
Flagesalt og friskkværnet peber

SÅDAN GØR DU

  1. Jeg grillede bøfferne i min Traeger ranger grill ved lav temperatur, ca. 110 grader, i 45 minutter til kernetemperaturen var 50 grader. Denne metode bruges for at give kødet en lækker røgsmag. Du kan dog tilberede bøffen som du kan lide den.
  2. Mens kødet er på grillen, rives kartoflerne.
  3. Klem så meget væske ud af de revne kartofler som muligt.
  4. Form de revne kartofler til fire store flade kartoffelrösti og vend dem i hvedemel. Steg kartoffelrösti i 2 spsk smør og 2 spsk olie på en pande ved middelvarme, indtil de har fået en flot gylden overflade.
  5. Stil kartoffelrösti i ildfast fad i ovnen ved ca. 100 grader, indtil du er klar til at anrette.
  6. Bøfferne steges af på grill eller stegepande ved høj varme.
  7. Mens bøfferne hviler, steges foie gras på stegeplade på grill eller på stegepande.

ANRETNING:

Kartoffelröstien placeres nederst på tallerkenen. Bøffen placeres oven på kartoffelröstien. Herefter foie gras, kaviar og til sidst fint revet vintertrøffel over anretningen. Lige inden servering hældes okseglacen rundt om kartoffelröstien.

Serveres straks efter anretning.

Medisterburger med ost og jalapeños – anderledes ’mandemad’

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde, Opskrifter.

Efteråret inviterer for de fleste til mad med lidt mere tyngde end sommerens lette salater. Her får du et bud på, hvordan en burger også kan laves. Forkæl dig selv med denne lækre sværvægter, der med fyld af meat-easter-pearls (medisterpølse), ost og jalapeños er både fed, stærk og sød

Burger med medister – BBQ-sauce og stegte bløde løg

4 PERSONER

Grilltype: Træpillegrill
Grilludstyr: Stegeplade, 2 spyd
Køkkentid: 15 min
Grilltid: 1 Time og 15 min
Grillgrader: 75° C/ 200° C
Træpiller: Kirsebær

INGREDIENSER

600 g medister
1 dl BBQ-sauce
200 g flødehavarti
4 burgerboller
1 dl mayonnaise
10-15 Syltede jalapenos
2 store løg

25 g smør

Sådan gør du

KØKKEN

  • Riv osten.
  • Skær løget i tynde skiver.
  • Rul medisteren til et hjul og sæt 2 spyd krydset i.

GRILL

  • Indstil din grill på 75 grader og giv medisterpølsen 1 time i grillen.
  • Tag kødhjulet ud af grillen (Din medister).
  • Indstil grillen 200° grader og læg din stegeplade på.
  • Når stegepladen er varmet op, og smelt 1⁄2 delen af smørret.
  • Steg medisteren i 5-7 min. pensl med BBQ-sauce og vend den.
  • Pensl medisteren igen med BBQ-sauce., og steg den i ca. 5-8 min. mere.
  • Drys med ost og lad det smelte.
  • Tag medisteren af grillen.
  • Pynt med jalapenos.
  • Smelt resten af smørret og steg løgene gyldne deri.
  • Rist burgerbollerne på stegepladen.

Anret medisterburgeren

  • Smør bunden af burgerbollen med mayonaise.
  • Læg et par skiver medister på bunden.
  • Læg de ristede løg på.
  • Pynt med lidt frisk rosmarin.
  • Smør toppen af burgerbollen med mayonnaise og læg den på.
  • Server straks.


Velbekomme!

GRILL-MANDE- MADBLOGGER

Anders ‘Ædedolken’ Lang er i den grad mad-entusiast og har en succesfuld mad-blog på facebook. Han laver mest af det, som man nok vil kalde ‘mandemad’ og har masser af lækre grillopskrifter på sin side.

Se mere på facebook.com/aededolken

Smoothiebowl med banan og ananas

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde, Opskrifter.

Sundhed og velvære står ofte øverst på vores ønskeliste, men det kan være svært at efterleve det. Mange har ved årsskifte en drøm om, at det nye år skal leves bedre end året før måske er det noget med at få sundere kostvaner – måske er det noget med at skulle gå de 10.000 skridt om dagen – måske er det bare noget med at forkæle sig selv noget mere og ikke være så stresset i hverdagen.

Det allervigtigste er dog at mærke efter og være god ved sig selv.
 Her får du en lækker og sund forkælelses-opskrift fra kostvejleder og sundhedscoach, Nanna Strøm, der er perfekt til en aften på sofaen med din yndlingsserie. God fornøjelse!

Ingredienser – 1 person

  • 150 g frossen banan
  • 40 g frossen ananas
  • 1/2 dl skummetmælk
  • 1 tsk. Vaniljepulver
  • 25 g granola
  • 1 jordbær
  • Blåbær
  • Kakaonips
  • Kokosflager

Sådan gør du

  1. Blend banan, ananas, vaniljepulver og mælk i en blender til en ensartet og cremet ‘is’.
  2. Skyl og skær jordbær i stykker.
  3. Top med granola, bær, kakaonips og kokosflager og nyd den!

Mini cheesecake med ricotta og pebernødder

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde, Opskrifter.

Når julen er bag os, men der stadig er nogle pebernødder i kagedåsen kan du give dem nyt liv som bunde til disse små ricotta-honning cheesecakes, hvis ministørrelse vist passer meget godt til starten af januar, ligesom Camilla fra Ostesnak gør. Har du en rest syltede kirsebær, kan de give det sidste touch til de små cheesecakes.

MINI CHEESECAKE

INGREDIENSER, 12 stk.

  • 150 g pebernødder, blendet
  • 75 g smør, smeltet
  • 250 g ricotta
  • 100 g crème fraîche
  • 1⁄2 dl honning
  • 
3 æg
  • 
1 citron, saft og fintrevet skal
  • 25 g mel
  • 
evt. syltede kirsebær

Sådan gør du

Bland de blendede pebernødder med smeltet smør og fordel i 12 små forme fx muffinforme. Pres godt ned i formene med fingrene og bag dem ved 180 grader i 10 minutter. Afkøl let.

Rør ricotta sammen med crème fraîche og honning.
 Rør et æg i ad gangen, og til sidst citronsaft, -skal og mel.

Fordel ricottamassen i formene og bag i ca. 35 minutter til de gyldne, og ostemassen er gennembagt.

Servér lune eller afkølede, evt. med lidt syltede kirsebær på toppen.

Tip: Har du ikke pebernødder, kan du også bruge digestivekiks.

CAMILLA FRA OSTESNAK

Jeg hedder Camilla Bojsen-Møller og som selvstændig ostekommunikatør og bare vild med ost, kredser både arbejde og det næste måltid non-stop omkring ost.

Siden år 2000 har jeg arbejdet med kommunikation og marketing af ost, fra 2012 har jeg blogget om ost, og i marts 2015 udgav Samvirke min bog ’OST på bordet’.

Det lyder måske ensformigt, men sådan oplever jeg det ikke.

Tværtimod bliver jeg til stadighed fascineret af osteverdenens rige mangfoldighed – til trods for, at det stort set hver gang begynder med de samme få ingredienser (mælk, mælkesyrekultur, osteløbe og salt).

Opskrift: En klassiker er vendt tilbage: Her er tre simple cocktailopskrifter med retro-drikken vermouth

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde, Opskrifter.

Den er retro og supertrendy. Den gamle klassiker vermouth har gjort et stærkt comeback og er igen blevet en populær drik blandt unge som gamle. Med sin afstemte bitterhed har den aromatiserede hedvin potentiale til at blive vinterens pendant til sommerens spritz, og derfor får du her tre simple cocktails til at skylle vinteren ned med – alle med en helt særlig vermouth fra det eksklusive spiritus-brand Discarded.

Sommerens spritz og cocktailkander er forlængst parkeret, og vi er klar til at gå ombord i de mere koncentrerede sager. Derfor er vermouth en oplagt kandidat til at indtage vinteren, når de mørke og kolde aftentimer skal forsødes. Den italienske klassiker er kendt for sin dybe sødme og krydrede noter, og den er kult som aldrig før. 

Vermouth findes i mange forskellige variationer, sødmegrader og farvenuancer, og det eksklusive, skotske spiritus-brand Discarded står bag en variant i den søde og mørke ende af skalaen. Discarded Cascara Vermouth, som er lavet på kasserede kaffebønner, har en særlig fyldig og frugtig smag, der smelter smukt sammen med de karakteristiske bittersøde og varme noter, man kender fra vermouth. 

Her giver Discarded dig inspiration til, hvordan du kan drikke din vermouth, hvis ikke det skal være direkte over is. Og kan du ikke skaffe den delikate Discarded Cascara Vermouth, kan du erstatte med en anden mørk vermouth-variant. 

D&T

Er man i humør til en let og forfriskende vermouth-drink, kan man kaste sig ud i en klassisk kombination med tonic og appelsinskal i form af en D&T

Det skal du bruge:

  • 50ml Discarded Cascara Vermouth
  • 150ml Tonic vand
  • Appelsinskal

Det skal du gøre:

  • Fyld et højt glas med is, hæld vermouth over og top med tonic vand
  • Pynt med appelsinskal

 

Discardier

I den tungere afdeling finder man Discardeds svar på en Boulevardier, som passer perfekt til en mørk vinteraften.

Det skal du bruge:

  • 40 ml Discarded Cascara Vermouth
  • 40 ml Monkey Shoulder eller anden whisky
  • 40 ml Campari
  • Appelsinskal

Det skal du gøre:

  • Hæld alle ingredienser i et lowball glas med masser af is 
  • Pynt med appelsinskal 

 

Espresso Martini

Tag din Espresso Martini til nye højder med dette vermouth-twist, der klæder enhver lejlighed.

Det skal du bruge:

  • 50ml Discarded Grape Skin Vodka eller anden vodka
  • 25ml Discarded Cascara Vermouth
  • 25ml kaffelikør
  • Kværnet kaffe (til pynt)

Det skal du gøre:

  • Bland ingredienserne i en shaker og sigt det i et kølet coupeglas
  • Pynt med groftkværnet kaffe

Sommerfrisk hindbær-Jamtini med citron

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde.

Ingredienser

  • 2 dl hindbærsyltetøj, se grundopskrift
  • 1/2 dl Dansukker Lys Sirup
  • Saft af 1 citron
  • 1 dl vand
  • 1 dl tranebærjuice
  • Isterninger
  • Top op med sodavand
  • Citronmelisse
  • Limeskiver

Bland alle ingredienserne i en kande, og rør, indtil det hele er opløst.
Kom rigelig med isterninger i 4 store glas, og hæld din jamtini i glassene.
Top op med sodavand.
Pynt med citronmelisse og limeskiver.

 

Tip
Skal det være med alkohol, så tilsæt 4 cl vodka pr. cocktail

 

 

Logo for APPETIZE Magasin
APPETIZE Magasin er et slow-medie, der indbyder til ro og fordybelse. Vi er det eneste af sin slags i Nordjylland, og vi tror på, at værdien af vores seks årlige udgivelser gør en forskel på oplevelsen af at høre til og være en del af den nordjyske DNA. Vi er stolte af vores region og sætter stor pris på at fortælle om alle de nordjyder, der gør en forskel. Både de private og virksomhederne.
Tilmeld nyhedsbrev