Skip to main content

Tag: Line Kilsgaard

#andengangsmor

– om at sige undskyld på Instagram og få en masse forståelse tilbage!

I sommers blev vores andet barn, August, 1 år. En dejlig velskabt dreng! I min verden tror jeg, at jeg havde tænkt at graviditet, fødsel og barnet på mange måder ville være “nogenlunde det samme” som ved første barn… altså i grove træk! Oskar var født 4 uger for tidligt og derfor var vi indstillet på, at det ville kunne ske igen. Men jeg endte altså med at føde i uge 42 på dagen inden igangsættelse.
Allerede der kom det bag på mig, at August lod sig vente. At der var over 30 timers forskel på fødslen, at der var over 1 kilos forskel i deres fødselsvægt. De lignede dog hinanden ret godt!

Jeg havde nok en forventning om, at de tricks vi havde med Oskar ville virke med August. Men efter fødslen var August altså bare vågen.. vågen længe! Sådan var August. En meget vågen dreng som sjældent kunne sove særlig længe ad gangen. Tricket med at lade ham falde i søvn på brystkassen, som jo ALTID virkede med Oskar faldt totalt til jorden… August løftede blot hovedet og kiggede rundt. Allerede fra helt spæd var August nysgerrig og ja… meget vågen!

Det er her min undskyldning kommer ind i billedet. Jeg har nemlig været en af de mødre, som har kigget lidt skævt til dem, der har rokket rundt med deres børn i barnevognen som en gal, som har købt motor til barnevogn, slyngevugge, tyngdepose og alverdens apps for at få ungen til at sove… Jeg har tænkt.. amen det er jo en dårlig vane! Du må lære barnet at falde i søvn uden bevægelse, uden viklen, uden white-noise. Men så kom August. Desperat bliver man. For selvom han var sød, dejlig og havde nogle skønne fine blå øjne.. Ja, så måtte de øjne altså godt lukke i engang imellem. I dagstid sov August minimalt. Korte lure på 35 minutter. Jeg har svøbt, nusset, vugget, sunget, ikke svøbt, ikke vugget… intet hjalp. Jeg har gået utallige kilometer med August og fandt da hurtigt ud af, at grusveje var mit nye foretrukne terræn!

Så da barslen var ved at være slut, så fik jeg sådan et behov for at sige undskyld og det gjorde jeg så på Instagram. Mere end 2500 visninger, utallige likes og en masse kommentarer. Alle sammen fra mine følgere, veninder og bekendte som også “bekendte kulør”. Tak til jer! Tak fordi I er med til, at give et mere nuanceret billede af hvordan det er at gå på barsel.

Min konklusion er, at børn bare er SÅ FORSKELLIGE! Det tog mig lang tid at komme til den konklusion. Især fordi det betød, at mine barsler dermed også ville være forskellige. Jeg ville ikke have den samme tid for mig selv. Det gjorde også, at jeg lærte at få maksimalt ud af mine 35 minutter. 1…2…3…. slap af med en kop kaffe og få ro på. Det er en illusion at det kan lade sig gøre.. men det var bedre end ingenting. Efter 6-7 måneder blev søvnen til lidt mere… men den er aldrig forudsigelig og med August ved man aldrig… Tak August, fordi du har lært mig, at løsne mere op. At kigge mindre på klokken og mere på dig. At google mindre og se på, at du trives. At tage tingene mere som de kommer og det vigtigste – at slippe kontrollen!

Koldhævede kerneboller

Ingredienser:

10 g. gær
4 dl koldt vand
2,5 dl letmælk/sødmælk
3 spsk. flydende honning
1 spsk olivenolie
600 g hvedemel
200 g ølandshvedemel eller fint speltmel
2 spsk. havsalt
70 g solsikkekerner
50 g hørfrø

Kom mælk og vand ned i en skål. Smuldr gæren ned i og rør rundt så gæren opløses.

Tilsæt herefter honning, olie og mel. Ælt nu dejen på din røremaskine i minimum 15 minutter ved mellemstyrke. Imens dejen æltes tilsættes havsalt, frø og kerner.

Når dejen samles omkring dejkrogen og slipper kanterne er dejen færdig. Kom nu dejen over i en skål smurt med lidt olie op langs kanterne (gerne olivenolie). Kom dejen på køl i minimum 6 timer – gerne til næste dag.

Tænd ovnen på 250 grader. Brug to skeer til at forme bollerne over på en bageplade med bagepapir. Kom bollerne i ovnen og bag dem i 10 minutter på 250 grader. Skru herefter ned på 200 grader og bag dem yderligere i cirka 10 minutter.

Bollerne får en dejlig sprød skorpe og en luftig krumme! Mums!

God fornøjelse!

Sommerlig rabarbertærte

Så er det nu, at alle de lækre rabarber titter frem. Ved du ikke hvad du skal bruge dine rabarber til? Så prøv denne lækre rabarbertærte med en lækker mazarinmasse. Jeg tog min dreng på 1,5 med i køkkenet – slæb endelig børnene med – de vil ELSKE det! Rigtig god fornøjelse!

[one_third padding=”0px 10px 0px 10px”]

INGREDIENSER

Mørdej:

300 g. hvedemel
100 g. flormelis
150 g. blødt smør
1 æg
1 nip salt

Mazarinmasse:

140 g. marcipan
50 g. mandelmel
80 g. sukker
100 g. blødt smør
1 æg
50 g. rabarber

[/one_third][two_third_last padding=”0px 10px 0px 10px”]

OPSKRIFT

Til 8 personer 

Sværhedsgrad: medium

Tilberedningstid: 40 minutter

MØRDEJ:

Kom alle ingredienserne ned i en skål og ælt dejen sammen.

Stop med at ælte så snart dejen er ensartet. Kom nu dejen i en frysepose og på køl i 30 minutter.

Kom dejen ud på et meldrysset bord og rul nu dejen tyndt ud med en kagerulle – cirka 2-3 mm. Sørg hele tiden for, at dejen er til at flytte, så den ikke sætter sig fast på køkkenbordet.

Rul tærten op på kagerullen og flyt den over på tærteformen. Trykdejen fast langs kanterne og fjern overskydende dej. Prik bundene med en gaffel.

MAZARINMASSE:

Kom mandelmel, sukker, blødt smør og æg ned i en skål og pisk det godt sammen. Riv marcipanen på et rivjern ned i skålen og pisk videre. Kom mazarinmassen ned i tærten.

Skær rabarberne ud i mindre stykker og kom dem ned i tærten og giv dem et let tryk.

Bag tærten i ca. 20 minutter ved 170 grader. Servér den gerne med en fuldfed creme fraiche.

[/two_third_last]

Lækker tærte med marcipan, brombær og mælkechokolade

Opskriften svarer til 8 personer

[one_third padding=”0px 10px 0px 10px”]

Ingredienser

BROMBÆRMOUSSE
3 blade husblas
200 g brombær
75 rørsukker
korn af 1 vaniljestang
2 spsk frisk citronsaft
150 ml piskefløde
150 g græsk yoghurt 10%

MØRDEJ
150 g hvedemel
25 g mandelmel
50 g flormelis
1 knivspids salt
1 tsk vaniljesukker
85 g smør
1/2 æg

MAZARINMASSE
1/2 æg
50 g mandelmel
50 g revet marcipan
50 g sukker
50 g blødt smør
1 tsk vaniljesukker
Skal fra 1/2 usprøjtet citron
En håndfuld brombær (ca 50 gram)

MÆLKECHOKOLADECREME
200 g mælkechokolade
1 dl piskefløde
15 g glukosesirup

PYNT
Friske brombær
Rød skovsyre
Stedmoderblomster
Chokoladekugler – fx fra Valhrona

[/one_third][two_third_last padding=”0px 10px 0px 10px”]

Fremgangsmåde

BROMBÆRMOUSSE
Læg husblassen i rigeligt med koldt vand i min. 15 minutter. Skrab kornene ud af vaniljestangen, og mas kornene sammen med lidt af sukkeret. Kom brombærrene i en kasserolle sammen med vaniljesukkeret, sukker og citronsaft. Lad det simre i 10 minutter. Herefter blendes massen. Tag kasserollen af varmen. Vrid husblassen for vand, og kom den ned til brombærkompotten. Rør godt rundt. Sigt herefter massen og lad den køle ned til ca. 50 grader. Imens brombærrene køler ned, piskes fløden til en let skum, og den græske yoghurt tilsættes. Kom en lille smule af brombærkompotten op i fløde-yoghurtblandingen og rør godt rundt. Vend nu det sidste af brombærkompotten i og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber, til massen er homogen. Kom brombærmoussen i små halvkugle silikoneforme og på frost i minimum 2 timer. Disse bomber kan sagtens laves flere dage i forvejen.

MÆLKECHOKOLADECREME
Hak chokoladen fint. Varm fløde og glukose op til kogepunktet. Kom herefter den varme fløde henover mælkechokoladen, og rør rundt. Kom cremen i en sprøjtepose og på køl i minimum 2 timer.

MØRDEJ
Kom alle ingredienserne i røremaskinen og bland ingredienserne sammen – stop så snart dejen er homogen. Kom herefter dejen på køl i minimum 30 minutter. Imens laves mazarinmassen.

MAZARINMASSE
Kom alle ingredienserne i din køkkenmaskine og pisk dem sammen til en blød konsistens. 
Kom lidt mel på bordet og rul nu mørdejen ud til ca. 1/2 cm. tykkelse. Sørg hele tiden for, at mørdejen ikke hæfter sig til bordet. Kom mørdejen op i tærteformen og tryk den godt ind mod kanterne. Prik i dejen med en gaffel omkring 5 gange fordelt på bunden af tærtedejen. Kom herefter mazarinmassen op i formen, og fordel den jævnt. Bag tærten i ovnen i ca. 25 minutter ved 170 grader, eller indtil den får en pæn gylden overflade. Lad tærten køle helt af efterfølgende.

OPBYGNING
Befri de små moussebomber fra formene og placér dem på kagen i et fint mønster. Lav et lille hul i sprøjteposen med chokoladecremen og sprøjt cremen ud rundt på tærten. Kom de friske brombær på tærten sammen med skovsyren, stedmoderblomsterne og lidt chokoladeknapper.

[/two_third_last]

Line er kendt fra Den Store Bagedyst 2015

Instagram: linekilsgaard

Web: kagelystbykilsgaard.dk

Læs også Lines helt egen APPETIZE-blog, hvor hun hver måned deler opskrifter og andet godt

Påskelagkage: cheesecake med passionsfrugt

[one_third padding=”0 10px 0 10px”]

INGREDIENSER

Passionsfrugtcurd
100 ml. passionsfrugt (uden kerner)
100 g. sukker
75 g. smør
1,5 bl. husblas
1,5 æg

Ostefyld
400 g. flødeost, naturel
2,5 dl. græsk yoghurt 10%
85 g. sukker
1 vaniljestang
1 usprøjtet citron og skal heraf

Kiksebund
350 g havrekiks/digestive
150 g smeltet smør
1 nip salt

Glaze
200 ml. sødmælk
200 g. sukker
300 g. hvid chokolade
5 bl. husblas
250 g. miroir glaze (kan fx fås i Føtex)

[/one_third][two_third_last padding=”0 10px 0 10px”]

FREMGANGSMÅDE

PASSIONSFRUGTSCURD
Læg husblassen i rigeligt med koldt vand (min. i 5 minutter). Halver passionsfrugterne og skrab fyldet ud. Sigt kernerne fra. Passionsfrugtsaft, æg og sukker piskes sammen i en gryde ved middelvarme (må ikke koge). Pisk i et par minutter. Tilsæt nu smør og fortsæt med at piske indtil massen begynder at tykne. Vrid husblassen for vand og kom den ned til passionsfrugtmassen og rør rundt. Når konsistensen er rigtig, tages gryden af varmen og hældes gennem en sigte og ned i en skål. Kom herefter passionsfrugtcurden i en form (ca 10 cm i diameter) og læg den i fryseren i 30 minutter. Imens laver du kiksebunden.

KIKSEBUND
Start med at blende havrekiksene. Tilsæt salten. Smelt smørret og kom det ned i skålen til de blendede havrekiks. Rør godt rundt. Find en springform frem, kom bagepapir i bunden og fordel massen ned i en springformen (ca 20 cm i diameter). Tryk godt ned langs alle kanterne, så du er sikker på, at kiksebunden sidder godt fast. Kom nu bunden i køleskabet og gå i gang med ostecremen.

OSTEFYLD
Udblød husblassen i rigeligt koldt vand. Kom citronsaft og citronskal ned i en lille kasserolle og varm det op til kogepunktet. Tag kasserollen af varmen, vrid husblassen for vand og kom den ned til den varme citronsaft og rør rundt. Lad citronblandingen stå et øjeblik og svale.
Flæk vaniljestangen på langs, og mas kornene sammen med en del af sukkeret. Kom nu vaniljesukkeret og resten af dit sukker op til flødeosten – tilsæt creme fraiche og pisk det hele sammen til en luftig masse. Kom herefter citronsaften op i ostecremen og vend forsigtigt rundt med en dejskraber. Kom ostecremen ned i en rund silikoneform. Befri den lille bund med passionsfrugtcurden og kom den ned i midten af formen. Kom hele herligheden på frys til næste dag.

GLAZE
Husblassen sættes i blød i rigeligt med koldt vand. Sødmælk og sukker koges op og hældes over chokoladen. Blend nu massen med en stavblender og tilsæt imens husblasen. Pas på med at løfte stavblenderen op til glazens top når du blender, da der herved vil dannes bobler. Tilsæt miroir og gul farve under omrøring. Hvis du er uheldig med at der er mange bobler glazen kan du banke skålen ned i bordet – dette vil opløse nogle af boblerne. Lad glazen køle lidt af. Den skal være ca. 30-35°C. inden man overtrækker kagen.
*Man kan evt. fortynde glazen med lidt vand, hvis den er meget tyk, men ikke andet end et par dråber ad gangen. Tag cheesecaken ud af formen og læg den på en rist – glaser den nu med den gule glaze.

PYNT
Pynt kagen med lige det du har ved hånden – fx stedmoderblomster, skovsyre og lidt chokoladeperler

[/two_third_last]

Julecheesecake

– med syrlig æble, karamel og julekrydderier

Opskriften svarer til 10 personer
[one_third padding=”5px 5px 5px 0″]

Ingredienser:

Julekrydderi-kiksebund
350 g havrekiks/digestive
150 g smeltet smør
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nellike
1/2 tsk stødt ingefær
1 nip salt

Ostecreme
4 bl. husblas
400 g flødeost
2,5 dl cremefraiche 18%
80 g sukker
1 vaniljestang
saft og skal af 1 usprøjtet citron

Saltkaramel
225 g sukker
2 dl fløde
1 nip salt

Pynt
5 syrlige røde æbler
100 ml. citronsaft[/one_third]

Fremgangsmåde:

Julekrydderi-kiksebund

Start med at blende havrekiksene. Tilsæt julekrydderierne og salten. Smelt smørret og kom det ned i skålen til de blendede havrekiks. Rør godt rundt. Find en springform frem, kom bagepapir i bunden og fordel massen ned i springformen. Tryk godt ned langs alle kanterne, så du er sikker på, at kiksebunden sidder godt fast. Kom nu bunden i køleskabet og gå i gang med ostecremen.

Ostecreme

Udblød husblassen i rigeligt koldt vand. Kom citronsaft og citronskal ned i en lille kasserolle og varm det op til kogepunktet. Tag kasserollen af varmen, vrid husblassen for vand og kom den ned til den varme citronsaft og rør rundt. Lad citronblandingen stå et øjeblik og svale.
 Flæk vaniljestangen på langs, og mas kornene sammen med en del af sukkeret. Kom nu vaniljesukkeret og resten af dit sukker op til flødeosten – tilsæt creme fraiche og pisk det hele sammen til en luftig masse. Kom herefter citronsaften op i ostecremen og vend forsigtigt rundt med en dejskraber. Kom til sidst massen op til kiksebunden. Sæt cheesecaken på køl mens du laver saltkaramellen.

Saltkaramel

Kom sukkeret op i en lille kasserolle og varm det op, indtil det bliver til gyldent karamel. Herefter tilsættes fløden lidt efter lidt. Her er det vigtigt, at man er lidt varsom, da fløden vil bruse op, når den tilsættes. Tilsæt havsalt. Herefter koges saltkaramellen i cirka 15 minutter, indtil den begynder at tykne.

Pynt

Kom citronsaften i en skål. Skyl æblerne grundigt. Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Snit nu æblerne helt fine og tynde på et mandolinjern (du kan også bruge en skarp kniv). Kom æblestykkerne op i skålen, så de bliver vendt i citronsaften. Kom dem herefter over på et rent viskestykke. Ved at dyppe dem i citronsaften undgår du, at æblerne bliver brune. Tag nu en æbleskive ad gangen og placér dem på en række med et lille mellemrum. Kom dernæst æblestykkerne på kagen langs kanten og bevæg dig indad mod midten.

Rigtig god fornøjelse og glædelig jul

Line Kilsgaard

Line er kendt fra Den Store Bagedyst 2015

Instagram: linekilsgaard

Web: kagelystbykilsgaard.dk

Læs også Lines helt egen APPETIZE-blog, hvor hun hver måned deler opskrifter og andet godt


Logo for APPETIZE Magasin
APPETIZE Magasin er et slow-medie, der indbyder til ro og fordybelse. Vi er det eneste af sin slags i Nordjylland, og vi tror på, at værdien af vores seks årlige udgivelser gør en forskel på oplevelsen af at høre til og være en del af den nordjyske DNA. Vi er stolte af vores region og sætter stor pris på at fortælle om alle de nordjyder, der gør en forskel. Både de private og virksomhederne.

Tilmeld nyhedsbrev