Skip to main content

Tag: Lagkage

Nem lagkage med hasselnødder

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Appetize Bloggere, Blog og klummer, Kagelyst By Kilsgaard.

Denne lækre lagkage med hindbær og hasselnød er en af mine favoritter. Både fordi den faktisk er ret nem at gå til, men også fordi den bare smager himmelsk!

INGREDIENSER

Hasselnøddebund
150 g. hasselnødder
100 g. sukker
80 g. æggehvide
1 nip salt

Hindbærmousse
200 g. hindbær
60 g. sukker
4 dl. fløde
80 g. sukker
1 vaniljestang
4 bl. husblas

OPSKRIFT

8 personer

Sværhedsgrad: medium

HASSELNØDDEBUND

Rist hasselnødderne i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i cirka 10 minutter, eller indtil du kan se, at skallerne krakelerer. Tag herefter hasselnødderne ud af ovnen og lad dem køle lidt af. Herefter nulres de fri for skallen.

Blend 100 g. af hasselnødderne helt fint sammen med sukkeret. De resterende 50 g. hasselnødder hakkes fint.

Bland nu de sidste ingredienser sammen til en homogen masse. Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag kagen i ovnen ved 170 grader i 25 minutter eller indtil den bliver fint gylden på toppen. Køles helt ned og befries fra formen. Kom nu formen i en springform og beklæd den med kageplast.

HINDBÆRMOUSSE

Kom husblassen i blød i rigeligt koldt vand. Flæk vaniljestangen og mas kornene sammen med en smule af sukkeret. Kom vaniljesukker, sukker og hindbær i en kasserolle og giv det et lille opkog. Blend herefter hindbærerne med en stavblender. Vrid husblassen for vand og kom den ned til den varme brombærmasse. Rør rundt. Lad nu blandingen køle ned til cirka 45-50 grader. Imens piskes fløden let. Kom en smule af den letpiskede fløde ned til hindbærblandingen og rør godt rundt med en dejskraber. Kom herefter denne blanding op til resten af den letpiskede fløde. Vend nu dette sammen indtil du har en homogen masse. Kom herefter hindbærmoussen ovenpå bunden og kom den tilbage på køl. Kagen skal nu stå på køl i cirka 3-4 timer (indtil den har sat sig) eller gerne til næste dag.

PYNT:

Pynt kagen med spiselige blomster og friske bær. Jeg har brugt blomsten forglemmigej.

Rigtig god fornøjelse!

Påskelagkage: cheesecake med passionsfrugt

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Appetize Bloggere, Blog og klummer, Kagelyst By Kilsgaard.

[one_third padding=”0 10px 0 10px”]

INGREDIENSER

Passionsfrugtcurd
100 ml. passionsfrugt (uden kerner)
100 g. sukker
75 g. smør
1,5 bl. husblas
1,5 æg

Ostefyld
400 g. flødeost, naturel
2,5 dl. græsk yoghurt 10%
85 g. sukker
1 vaniljestang
1 usprøjtet citron og skal heraf

Kiksebund
350 g havrekiks/digestive
150 g smeltet smør
1 nip salt

Glaze
200 ml. sødmælk
200 g. sukker
300 g. hvid chokolade
5 bl. husblas
250 g. miroir glaze (kan fx fås i Føtex)

[/one_third][two_third_last padding=”0 10px 0 10px”]

FREMGANGSMÅDE

PASSIONSFRUGTSCURD
Læg husblassen i rigeligt med koldt vand (min. i 5 minutter). Halver passionsfrugterne og skrab fyldet ud. Sigt kernerne fra. Passionsfrugtsaft, æg og sukker piskes sammen i en gryde ved middelvarme (må ikke koge). Pisk i et par minutter. Tilsæt nu smør og fortsæt med at piske indtil massen begynder at tykne. Vrid husblassen for vand og kom den ned til passionsfrugtmassen og rør rundt. Når konsistensen er rigtig, tages gryden af varmen og hældes gennem en sigte og ned i en skål. Kom herefter passionsfrugtcurden i en form (ca 10 cm i diameter) og læg den i fryseren i 30 minutter. Imens laver du kiksebunden.

KIKSEBUND
Start med at blende havrekiksene. Tilsæt salten. Smelt smørret og kom det ned i skålen til de blendede havrekiks. Rør godt rundt. Find en springform frem, kom bagepapir i bunden og fordel massen ned i en springformen (ca 20 cm i diameter). Tryk godt ned langs alle kanterne, så du er sikker på, at kiksebunden sidder godt fast. Kom nu bunden i køleskabet og gå i gang med ostecremen.

OSTEFYLD
Udblød husblassen i rigeligt koldt vand. Kom citronsaft og citronskal ned i en lille kasserolle og varm det op til kogepunktet. Tag kasserollen af varmen, vrid husblassen for vand og kom den ned til den varme citronsaft og rør rundt. Lad citronblandingen stå et øjeblik og svale.
Flæk vaniljestangen på langs, og mas kornene sammen med en del af sukkeret. Kom nu vaniljesukkeret og resten af dit sukker op til flødeosten – tilsæt creme fraiche og pisk det hele sammen til en luftig masse. Kom herefter citronsaften op i ostecremen og vend forsigtigt rundt med en dejskraber. Kom ostecremen ned i en rund silikoneform. Befri den lille bund med passionsfrugtcurden og kom den ned i midten af formen. Kom hele herligheden på frys til næste dag.

GLAZE
Husblassen sættes i blød i rigeligt med koldt vand. Sødmælk og sukker koges op og hældes over chokoladen. Blend nu massen med en stavblender og tilsæt imens husblasen. Pas på med at løfte stavblenderen op til glazens top når du blender, da der herved vil dannes bobler. Tilsæt miroir og gul farve under omrøring. Hvis du er uheldig med at der er mange bobler glazen kan du banke skålen ned i bordet – dette vil opløse nogle af boblerne. Lad glazen køle lidt af. Den skal være ca. 30-35°C. inden man overtrækker kagen.
*Man kan evt. fortynde glazen med lidt vand, hvis den er meget tyk, men ikke andet end et par dråber ad gangen. Tag cheesecaken ud af formen og læg den på en rist – glaser den nu med den gule glaze.

PYNT
Pynt kagen med lige det du har ved hånden – fx stedmoderblomster, skovsyre og lidt chokoladeperler

[/two_third_last]

APPETIZE Magasin er et slow-medie, der indbyder til ro og fordybelse. Vi er det eneste af sin slags i Nordjylland, og vi tror på, at værdien af vores seks årlige udgivelser gør en forskel på oplevelsen af at høre til og være en del af den nordjyske DNA. Vi er stolte af vores region og sætter stor pris på at fortælle om alle de nordjyder, der gør en forskel. Både de private og virksomhederne.
Tilmeld nyhedsbrev