Find din indre kunstner frem, mens du nyder en fantastisk lækker kage og en kop kaffe hos caféen “På Fjorden”. Caféen deler adresse med Aalborgs fedeste kreative værksted beliggende på Spritten i Aalborg, nemlig North Urban Art Studio. I et spændende samarbejde mellem kunstnermiljøet og caféen kan du nu finde et maler-sæt på menuen til kr. 99,-. Med i prisen er 30 x 20 cm lærred og maling + lån af pensler.
Den nøjagtige adresse er Akvavitvej 23 og hvis du endnu ikke har besøgt stedet, kan du glæde dig til et miljø, der emmer af urban kreativitet og hygge, som du ellers kun kun vil finde i København og i byer som Berlin og London.
I North Urban Art Studio har kunstinteresserede mulighed for at få en snak med kunstnerne og se dem i aktion. Man kan ligeledes købe sig et kunsthåndværk med hjem.
1 dl Dansukker Bagesukker
1 1/2 dl piskefløde
2 æg
skal og saft af 3 citroner, gerne usprøjtede
1 tsk. majsstivelse
Varmpisket marengs
3 æggehvider
2 dl Dansukker Bagesukker
Fremgangsmåde
Forbered mørdejen. Skær smørret i små tern, og læg det i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne. Kør hurtigt det hele sammen til en dej. Pak dejen ind i plastikfilm, og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Stil ovnen på 150 grader.
Rul dejen ud til et rektangel på et meldrysset stykke bagepapir i ca. 1/2 cm tykkelse. Vend tærtedejen over i en aflang form, cirka 13 x 36 cm. Prik huller i bunden med en gaffel.
Bages nederst i ovnen i ca. 10 minutter.
Bland alle ingredienserne til citroncremen i en skål. Pisk dem sammen. Hæld citroncremen i formen, og bag kagen i den nederste del af ovnen i ca. 35-40 minutter. Lad dem køle af.
Forbered den varmpiskede marengs. Hæld æggehviderne og sukkeret i en tør og ren skål. Pisk massen over et vandbad, og lad temperaturen stige til 50-65 °C. Pisk hele tiden.
Føl på marengsblandingen med fingrene. Alle sukkerkrystaller skal være opløst. Hæld blandingen i en anden skål, og pisk marengsmassen op, til den er afkølet og luftig.
Fyld marengsen i en sprøjtepose med valgfri tylle, og sprøjt den på tærten. Brænd marengsen med en gasbrænder, og server tærten.
Luksus-pavlovatoppe med blåbærmousse er en dessert, som kan laves både vegansk og traditionelt. Pavlovaen og blåbærmoussen smager lige godt i begge udgaver
Pisk æggehviderne til fast skum, og tilsæt halvdelen af bagesukkeret under fortsat piskning. Tilsæt resten af sukkeret. Pisk blandingen til en fast marengs, og vend derefter i vaniljesukker og majsstivelse.
Hæld marengsmassen i en sprøjtepose, og sprøjt 8 runde marengs ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Lav et lille hul i midten af bagepapiret. Bag marengsene nederst i ovnen ca. 2 timer. Sluk for ovnen, og lad marengsene blive stående.
Forbered blåbærmoussen imens. Kog blåbær og syltesukker i en gryde i ca. 4 minutter. Hæld blandingen over i en skål og stil blandingen i køleskabet i 1-2 timer, indtil den er helt kold.
Pisk fløden let i en skål og vend den i den kolde blåbærgelé lidt ad gangen. Stil moussen i køleskabet i ca. 30 minutter. Pisk derefter moussen op, så den får en tykkere konsistens.
Lav en lille fordybning i den færdigbagte Pavlova, fyld blåbærmousse i med en sprøjtepose eller en ske. Drys med lidt sukker med smagstilsætning.
Tip! Vill du have en vegansk dessert, så anvend 1 1/2 dl kikærtelage fra en dåse kikærter, 2 dl bagesukker, 1 tsk. vaniljesukker og 3 spsk. Majsstivelse til pavlovaen og 3 dl plantebaseret fløde i blåbærmoussen. Si kikærterne fra, så kun lagen er tilbage. Pisk lagen let i en skål, og tilsæt derefter bagesukker lidt ad gangen under fortsat piskning. Øg hastigheden efter et stykke tid. Pisk blandingen til en fast marengs, og vend derefter vaniljesukker og majsstivelse i.
Er du god til glace, fondant og finish? Er du klar til kamp om titlen som byens bedste amatørbager? – Eller er du autodidakt kagespiser, og søger du Nordjyllands svar på sønderjysk kagebord?
Sådan lød invitationen til vores KageKampen 2019, som blev afholdt søndag 28. april kl. 14-16 i eventsalen hos KaffeFair på Strandvejen 19 i Aalborg.
Opgaven var enkel og lød således: APPETIZE, som i dag ejes af Betine og Tinna, fylder 4 år i maj. Bag den ultimative fødselsdagskage til 10 personer, og deltag i kampen om titlen og æren – og dit kageportræt i magasinet. Eller kom som kagespiser, og smag på det store kagebord og få lærerig underholdning fra scenen.
Vi havde inviteret et mesterligt dommerpanel til at bedømme de 12 tilmeldte og konkurrerende kager.
Line, kendt fra bloggen Kagelyst og Den Store Bagedyst, hvor hun bagte sig til DRs finale.
Winnie, kendt som KaffeFairs konditor og tidligere ejer af Kageriet og Bymidtens Bageri.
Mikkel, kendt som KaffeFairs kagenørd og Winnies dygtige assistent.
Dommerne Line, Mikkel og Winnie er godt i gang med deres bedømmelse af de 12 fantastisk lækre og smukke kager
Fantastisk fremmøde
Jamen – hold op hvor var det en fantastisk dag. Kagebagere strømmede til fra klokken 12 og den ene kage var flottere end den anden. Der var i alt 12 smukke og lækre kager, der skulle bedømmes af først vores dommerpanel og siden af publikum. Da klokken nærmede sig 14 begyndte kagespiserne at komme. Der var omkring 70 kagespisere. Aldersmæssigt var der lige fra en lille pige på 3 år til en dame på 86. Vi må konstatere at kage er for alle aldre (det vidste vi nu godt, men det var skønt at få det bekræftet!)
Efter en velkomst af Betine fra APPETIZE og Julie fra FOKUS startede ‘smagningen’.
Alt foregik i et roligt tempo, alle fik lov at smage alt det kage de ønskede. Under hyggelig summen fik man rundt om bordene diskuteret smage, konsistens og pynt – der var stor enighed om, at dette var på niveau med det man kunne se i ‘Den store bagedyst’ på TV.
– Jeg har været rundt omkring i landet som dommer til mange kagekonkurrencer, og denne er nok det vildeste jeg har set. Det er virkelig helt fantastisk, hvor meget amatørbagerne har præsteret her, fortalte dommer Line Kilsgaard.
Dommerpanelet præsenteres af Julie. Fra venstre ses Mikkel, Winnie og Line
Vindere
Da alle havde spist sig igennem de kager de fandt interessante var det tid til at finde en vinder. Aalborgs bedste amatørbager skulle kåres.
Der var valgt tre kager i finalen og af dem valgte et enigt dommerpanel Vicki Bøndings fantastiske kage ‘Fødselsdagens Midtpunkt’
Glæd dig til næste nummer af APPETIZE, hvor du vil se mange flere billeder fra KageKampen 2019. OG her får du også Vickis opskrift på hendes vinderkage!
Vinderkagen: Fødselsdagens Midtpunkt bagt af Vicki Bønding
Vinderen Vicki var super glad og temmelig overrasket over at vinde. Vi glæder os til at fortælle lidt mere om vores første KageKamp-vinder i næste APPETIZE udgivelse
Udover dommerpanelets vinder, skulle der også findes en publikumsvinder. Det pudsige var at man i finalen hos publikum havde de samme tre kager som dommerne – blot valgte publikum en anden vinder. En vinder du må vente med at møde til vores næste udgivelse af APPETIZE, som er på gaden uge 26.
Glæd dig!
Dagens program:
Kl. 12:00-13:00: Indlevering af kager til bedømmelse.
Kl. 14:00: Dørene åbner for publikum, velkomst fra scenen og dommerne. Derefter kagespisning.
Kl. 15:00: Dommerpanelet afslører vinderen af KAGEKAMPEN 2019.
Kl. 15.15: Samtale med Line Kilsgaard om kager på TV.
Julens marcipan, krydderier, chokolade og nødder samlet i én kage
Winnie er konditor hos KaffeFair på Strandvejen i Aalborg. Med mottoet: ”en kage skal smage” eksperimenterer Winnie med smagssammensætninger og får ethvert bagværk til at ligne en million. Prøv selv hendes bud på julens kage og servér den for dine gæster!
12 PERS. Ø 22 CM.
Der skal bruges:
1 stk. valnød-chokoladebund
Mælkechokolade-mousse
Chai-mousse
Marcipankant
Ca. 250 ml. fløde til rosetter
Valnød chokoladebund:
50 g. mørk chokolade 55-60%
150 g. marcipan-råmasse
100 g. sukker
60 g. smør, stuetemperatur
20 g. hvedemel
2 stk. æg str. M
50 g. hakkede valnødder
Sådan gør du:
Smelt chokoladen over vandbad. Rør marcipan og sukker sammen, og tilsæt dernæst smørret lidt ad gangen. Tilsæt den smeltede og let afkølede chokolade samt melet. Til sidst røres æggene i sammen med de hakkede valnødder. Hældes i en smurt springform ø22 cm. Bages ved 170 grader 22-23 min.
Mælkechokolade-mousse:
100 g. fløde
1 blad husblas
125 g. mælkechokolade, finthakket
100 g. letpisket fløde
Udblød husblasset i koldt vand i minimum 15 min. Varm de 100 g. fløde til kogepunktet. Tilsæt det udblødte husblas, og hæld på de 125 g. chokolade, rør homogen. Når chokoladeblandingen er under 40 grader, vendes den letpiskede flødeskum i. (De resterende 100 g.).
Chai-mousse:
400 g. fløde
200 g. chai-sirup (TIP: Se opskrift på dette)
3 1⁄2 blade husblas
Udblød husblassen i rigeligt koldt vand i min. 15 minutter. Pisk fløden til let skum. Varm chai-siruppen op, tag af blusset, smelt husblassen i den varme chai, og lad den ”svale” til under 40 grader. Vend flødeskummet i chai’en af 3-4 omgange.
Tip: Hjemmelavetchai-sirup
3 spsk. sort the, f.eks Assam
30 stk. grønne, hele kardemommekapsler
30 stk. nelliker
15 stk. stjerneanis
15 stk. sorte peberkorn
5 stk. kanelstænger (3-4 cm.)
3 stk. stødt kanel
1 stk. vaniljepulver (eller 2 stænger)
2 cm. frisk ingefær
2 dl. rørsukker
1 dl. lys muscovado sukker
3 dl. vand
3 dl. appelsinsaft
Kog de 3 dl. vand, og hæld på den sorte the, lad trække i 5 minutter, og si ”tebladene” fra vandet. Rist alle krydderierne med undtagelse af vanilje og ingefær, og stød dem dernæst grundigt i en morter. Kog hele balladen ca. 20 minutter, og si så den lækreste chai-sirup. Opbevares 3 uger på køl og er så lækkert med 1 spsk. chai-sirup i varm mælk.
Marcipanbund:
100 g. marcipan-råmasse med højt mandelindhold – over 60%
100 g. flomelis
25 g. glukose 84 %
Alt æltes sammen i hånden
Sådan samler du kagen:
Tag valnøddebunden, og placér den på et kagefad. Placér en kagering, ø 22 cm. og 5 cm. høj foret med kageplast, om bunden. Start med at lave mælkechokolade-moussen, og hæld i et jævnt fordelt lag ud på bunden. Stilles på køl ca. 2 timer eller til dagen efter.
Lav marcipan til kant. Når moussen har sat sig, fjernes kagering + plast. Marcipanen nedrulles til ca. 2 1⁄2 – 3 mm. bånd og sættes i passende/ønsket højde om lagkagen. Jeg har med creme brulee-brænder (gasbrænder) lige givet kanten en ”svitser”.
Pisk de 250 ml. fløde til stabilt skum – sprøjt rundt i kanten, og pynt efter eget ønske. Jeg har pyntet med chokoladesnirkler og mar-cipanblomster samt ægte rosenblade og bladguld.
Winnies vidunderlige kager
Hun får tænder til at løbe i vand og sukkerchok til at føles som et himmerige.
Winnie Schmidt er KaffeFair Strandvejens nye konditor. Hun er uddannet bager og har over 15 års erfaring som konditor. Winnies søde rejse er gået fra at være selvstændig med eget bageri, Bymidtens Bageri i Hasseris, over ”Kageriet” i Reberbanegade til arbejde for Penny Lane og Aalborg Chokolade.
Winnie er ny konditor hos KaffeFair på Strandvejen i Aalborg. Med mottoet: “En kage skal smage” eksperimenterer Winnie med smagssammensætninger og får ethvert bagværk til at ligne en million. Prøv selv hendes bud på efterårets kage og servér den for dine gæster!
12 pers. Ø 22 centimeter
Der skal bruges:
1 stk. hasselnøddebund
Chokolademousse
Espressomousse
Cacao – (Brugt Raw fra Pacari)
Ca 250 ml. fløde til rosetter
Hasselnøddebund:
1 æg
100 g. sukker
90 g. hvedemel
40 g. hasselnøddemel
1⁄2 tsk. bagepulver
1⁄2 tsk. vaniljepulver
45 g. smør
60 g. sødmælk
Pisk æg og sukker hvidt og luftigt.
Smelt smørret, og bland mælken i.
”Vend” skiftevis tørstoffer og smør/mælk i, og rør til ensartet dej. Hældes i en springform ø 22 cm.
Bages ved 180 grader ca. 20 min.
Chokolademousse:
100 g. fløde
100 g. chokolade (Har brugt 60% Equador chokolade ”Chips de Chocolate” fra Pacari)
100 g. letpisket fløde
Varm de 100 g. fløde til kogepunktet og hæld på de 100 g. chokolade – Rør homogen – når chokoladeblandingen er under 40 grader vendes den letpiskede flødeskum i. (De resterende 100 g.)
Espressomousse:
400 g. fløde
175 g. espresso shot (Brugt KaffeFairs espresso)
60 g. flormelis
1⁄2 vaniljestang – brug korn fra den
3 1⁄2 blade husblas
Udblød husblas i rigeligt koldt vand i minimum 15 min.
Pisk fløden, flormelis og kornene fra vaniljestangen til let skum.
Smelt husblassen i den varme espresso, og lad den ”svale” til under 40 grader.
Vend den søde flødeskum i kaffen af 3-4 omgange.
Sådan samles kagen:
Tag hasselnøddebunden, og placér den på et kagefad.
Placér en kagering – ø 22 cm. og 5 cm. høj foret med kageplast – om bunden.
Start med at lave chokolademoussen og hæld i et jævnt fordelt lag ud på bunden – stilles på køl 1⁄2-1 time eller til stivnet.
Lav espressomoussen og hæld ovenpå og glat så overfladen. Stilles på køl ca. 2 timer eller til dagen efter.
Når moussen har sat sig drysses gennem en sigte hele overfladen med Raw cacao, og ringen samt dernæst plasten fjernes fra kagen. Pisk de 250 ml. fløde til stabil skum – sprøjt rundt i kanten og pynt med chokoladevifter, skovsyre, bladguld og her ”Dark chocolate covered espresso beans” fra Pacari.
Winnie Schmidt er KaffeFair Strandvejens nye konditor. Hun er uddannet bager og har over 15 års erfaring som konditor. Winnies søde rejse er gået fra at være selvstændig med eget bageri, Bymidtens Bageri i Hasseris, over ”Kageriet” i Reberbanegade til arbejde for Penny Lane og Aalborg Chokolade.
Kom fløde, chokolade og kornene fra en vaniljestang i en gryde. Lad det smelte langsomt under omrøring.
Pisk æggeblommer med sukker, til det er tykt.
Rør chokoladecremen i, og fordel massen i små ovnfaste skåle.
Sæt i vandbad i forvarmet ovn ved 120° og bag i 15-20 min.
Lad dem stå natten over.
Drys med gyldent sukker og glaser med en svejser.
APPETIZE Magasin er et slow-medie, der indbyder til ro og fordybelse. Vi er det eneste af sin slags i Nordjylland, og vi tror på, at værdien af vores seks årlige udgivelser gør en forskel på oplevelsen af at høre til og være en del af den nordjyske DNA. Vi er stolte af vores region og sætter stor pris på at fortælle om alle de nordjyder, der gør en forskel. Både de private og virksomhederne.
En cookie er en lille datafil, som bliver gemt på din computer, tablet eller mobiltelefon. En cookie er ikke et program, der kan indeholde skadelige programmer eller virus.
Hjemmesidens brug af cookies
Cookies kan være nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere. Cookies hjælper os desuden med at få overblik over dit besøg på hjemmesiden, så vi løbende kan optimere og målrette hjemmesiden til dine behov og interesser. Cookies husker f.eks., hvad du har lagt i en eventuel indkøbskurv, om du tidligere har besøgt siden, om du er logget ind og hvilket sprog og valuta, du gerne vil have vist på hjemmesiden. Vi bruger også cookies til at målrette vores annoncer over for dig på andre hjemmesider. Helt overordnet anvender vi cookies som del af vores service til at vise indhold, der er så relevant som muligt for dig.
Hvor længe bliver cookies gemt?
Det varierer, hvor længe en bestemt cookie bliver opbevaret på dine enheder og browsere. En cookies levetid beregnes ud fra dit seneste besøg på hjemmesiden. Når cookiens levetid udløber, bliver den automatisk slettet. Alle vores cookies' levetid fremgår i vores cookiepolitik.
Sådan afviser eller sletter du cookies
Du kan altid afvise alle -/tredjepartscookies fuldstændig ved at ændre indstillingerne i din browser på din computer, tablet eller telefon. Hvor du finder indstillingerne afhænger af, hvilken browser du anvender. Du skal dog være opmærksom på, at hvis du afviser alle -/tredjepartscookies, vil der være funktioner og services, du ikke kan anvende på hjemmesiden (fordi disse er afhængige af cookies). Du kan fravælge cookies fra Google Analytics her.
Hvordan sletter man cookies?
Cookies du tidligere har accepteret, kan sagtens slettes. Hvordan du sletter disse afhænger af den browser du bruger (Chrome, Firefox, Safari etc.) og på hvilken enhed (mobil, tablet, pc, mac).
Det er typisk under Indstillinger - Sikkerhed og Privatliv, men kan variere fra browser til browser. Hvilken enhed/browser bruger du - klik på det relevante link:
Du ændrer dit samtykke ved enten at slette cookies fra browseren eller ved at ændre dit oprindelige valg i menuerne til venstre.
Nødvendige cookies
Nødvendige cookies hjælper med at gøre en hjemmeside brugbar ved at aktivere grundlæggende funktioner, såsom side-navigation og adgang til sikre områder af hjemmesiden.
Tredjepartscookies
Vi indsamler oplysninger om, hvordan du interagerer med hjemmesiden, herunder hvor ofte du besøger siden, og hvilke sider du kigger på. Det gør vi for at kunne optimere design, brugervenlighed og styrke effektiviteten af hjemmesiden. Derudover bruger vi oplysningerne til at give dig personaliseret indhold og udarbejde markedsanalyser.
Vis detaljer
Navn
Service
Formål
Udløb
_ga
Google Analytics
Indsamler oplysninger om brugerne og deres aktivitet på websitet til analyse og rapporteringsformål.
Hun får tænder til at løbe i vand og sukkerchok til at føles som et himmerige.
