Vi var med ved 1. hul og har samlet et billedgalleri fra turneringens start.
Når man besøger det naturskønne resort ved Gatten, møder man et HimmerLand i stor forandring. Uanset hvor øjet kigger hen, bygges der med tårnhøje ambitioner, og den nye CEO, Mette Ravn, har på ganske kort tid skulle trække i førertrøjen og lede slagets gang
Midt i en rivende udvikling – inde som ude – har HimmerLands nye CEO, Mette Ravn, siden oktober 2021 skulle finde sig tilrette i den nye stilling og danne sig et overblik over resortets mange byggeprojekter for nu at kunne føre dirigentstokken for hele HimmerLand.
Mette Ravn kendte ikke til resortet, der i mange år har været kendt for sit fokus på golf og spa, da hun fik et opkald fra en headhunter. Selvom hun ikke selv har de store erfaringer med golf – ja, faktisk har hun aldrig stået med en golfkølle i hånden – blev hun alligevel nysgerrig på rejsen, som HimmerLand står overfor.
– Da jeg hørte om opgaven, var det selvfølgelig vigtig for mig, at jeg lige fandt ud af, hvad det er for et sted. Jeg tog herop en søndag med min mand og spiste frokost, og da jeg så stedet, tænkte jeg: ”Ej, hvor er her dejligt. Det kunne jeg godt tænke mig at være en del af,” siger Mette Ravn, der tidligere har arbejdet i advokatbranchen, en fodboldklub og senere i mødebranchen.
Den nye CEO står over for en stor opgave, for HimmerLand har i de seneste år været under en gennemgribende renovering, og byggefeberen fortsætter i målet på at blive en helårsdestination for familier, kærestepar, vennegrupper og virksomheder.
De livlige krøller falder ned over skuldrene, og bag det brede smil findes en kvinde med et energiniveau højere end hos de fleste. Og det skal man nok også have for at springe direkte ind i orkanens øje og være i stand til at lede et resort med store visioner for fremtiden.
– Det er netop udviklingsopgaven, som driver mig. Hvis der ikke skete så meget, så havde jeg nok ikke den rigtige profil til det. Der er dygtige medarbejdere, der hver har sit ansvarsområde, så det handler om for mig at bevare overblikket, fortæller hun.
Mette forelskede sig i den spændende mulighed for at blive en del af HimmerLands store transformationsproces, for netop i transformation trives hun bedst. De sidste ni år har hun nemlig stået i spidsen for en lignende opgave ved Vingsted hotel og konferencecenter, som primært henvender sig til virksomheder. Da hun så fik muligheden for at udvide sit CV yderligere med arbejdet omkring leisurekunder, altså private gæster, familier, par og vennegrupper, som HimmerLand har sit store fokus på, måtte hun bare slå til.
I mødet med Mette Ravn, er man ikke i tvivl om, at resortets udvikling er i gode hænder, og den første af to store opgaver kan den nye CEO allerede sætte flueben ved. Frem til nytåret 2021 har hun skulle sammensætte et ledelsesteam af de fem øverste chefer for resortets forskellige afdelinger, og fra den 1. januar 2022 har de alle kunne springe i arbejdstøjet og tage del i beslutningerne omkring de store fremtidige forandringer for stedet.
Nogle projekter havde allerede forinden fundet sit indtog på HimmerLands store skrivebord, og Mette Ravn har med lynets hast fået overblik over de mange planer. Ét af de helt store fremtidige satsninger er HimmerLands nye multihal, der tidligere på året blev sat i værk. Mette Ravn var med til at grave de første spadestik til den 6.205 kvadratmeter store hal, som kommer til at bære mange forskellige events som f.eks. koncerter og sportsbegivenheder. Derudover kommer hallen også til at have plads til endnu flere mødelokaler, et stort produktionskøkken, fitnesscenter, lokaler til forskellige aktiviteter samt en løbebane på taget med udsigt ud over det idylliske landskab.
Også HimmerLands Spa står over for en overhaling, og Mette Ravn peger entusiastisk ud af vinduet og fortæller, at HimmerLand Spa bliver dobbelt så stor som den gamle. Den kommer blandt andet til at omfatte en pool, som går indefra og ud, en snemaskine, og en saltlounge. Førstesalen bliver indrettet med diverse former for skønhedsbehandlinger.
HimmerLand er samtidigt i gang med en stor udvidelse af hotellet, der betyder, at 26 splinternye værelser vil stå klar til efteråret 2022. Planerne om et nyt 20.000 kvadratmeter sportsanlæg er sat i værk med 4 padelbaner, en indendørs multibane og udendørs tennisbane, streetfodboldbane samt en 9-mands fodboldbane på kunstgræs.
For Mette Ravn, der elsker forandring, er det en rigtig spændende opgave, og hun gør sit bedste for at imødekomme de mange ambitioner, der er med fremtidens HimmerLand, uden at glemme resortets historie.
– Det er en rigtig spændende ledelsesopgave, for HimmerLand er jo ikke et nyt sted, så vi skal også huske at have hjertet, værdierne og kulturen med, siger hun og fortsætter:
– Jeg har ikke forstand på golf, men det er der andre, der er hundredemetermester i. Jeg har respekt for deres viden og følelser omkring golf, men vi skal også noget mere. Vi skal et andet sted hen, men selvfølgelig skal vi have golfdelen med, understreger den nye direktør.
Efter Mette Ravn nu har sammensat sin chefgruppe, står hun over for anden del af den store opgave, som hun fik stillet fra start: HimmerLand skal være en helårsdestination. Hun fortæller, at stedet ikke tidligere har beskæftiget sig med strategier på den måde, som hun planlægger at gøre det, og derfor skal hun og ledelsesteamet hen over foråret planlægge HimmerLands fremtid, så de inden den 1. september 2022 har fastlagt målsætningen for de næste to år.
– Én ting er, at vi gerne vil være en helårsdestination, men en anden ting er, hvordan vi gør det. Der skal en hel masse handlinger til, før at vi når målet. Det skal vi have nedbrudt i nogle fokusområder og nogle helt konkrete handlingsplaner, siger den målrettede Mette Ravn.
Den kommende strategi kommer til at indebære en masse om bæredygtighed, fortæller hun, og FN’s 17 verdensmål bliver tænkt ind i strategien fra starten. Derudover står HimmerLand også over for en digitaliseringsproces, så stedet kommer til at fremstå endnu mere professionel, når gæster besøger resortet.
Det er blandt andet i forbindelse med bookinger af aktiviteter, så gæster og besøgende kan benytte resortets mange faciliteter nemt og bekvemt, men også den kommende købmandsbutik, der er planlagt at åbne maj 2022, er tænkt i digitale baner, og den vil på sigt blive benyttet af hotellets gæster, uden at personalet er nødt til at stå bag kassen.
Mettes målrettethed og resultatorienterede tilgang er ikke til at overse, og for hende er det allervigtigste at få lavet en toårig strategi med nogle fastlagte mål, som hun og resten på HimmerLand-teamet kan lykkes med, både i forhold til gæsternes oplevelser, men forretningskvinden vil også se grønne tal på bundlinjen.
– Der er både den del, som vender udadtil, hvor vi har en masse glade kunder, som får en rigtig dejlig oplevelse og tænker: Her er sgu fedt at være. Men der ligger også en intern udviklingsopgave, så vi får skabt en forretning, hvor vi kan tjene nogle penge. Det skal også være en professionel forretning, hvor vi prioriterer digitalisering og andre processer, men det er kunden ikke optaget af, for det skal jo bare spille, siger Mette Ravn.
Selvom Mette er resultatorienteret, har hun også en ydmyg og jordnær tilgang til ledelsesopgaven på HimmerLand, og hver morgen spadserer hun gennem køkkenet og siger godmorgen til alle. Hun gør en dyd ud af at kende sine medarbejdere og alle deres navne, og især tilliden til hinanden vægtes højt.
– Jeg er meget bevist om, at jeg ikke er den, der er fagligt dygtigst, og jeg kender ikke tingene i detaljer. Men jeg kan sagtens være leder for nogen, som har et område, jeg ikke ved noget om, fordi jeg forholder mig til lederrollen i stedet for at være den dygtigste fagligt. Jeg forsøger at bevare overblikket, se helheden, give plads og lægge ansvaret fra mig.
Mette Ravn har gennem sit liv lært at prioritere sin tid for at nå dertil, hvor hun er i dag. Selvom hun stadig har sin adresse i Horsens, bor hun i hverdagene i et af husene ved HimmerLand, så hun kan være tilgængelig flest muligt timer i døgnet, og prioriterer at være synlig og nærværende over for sit personale.
– Når man går ind i en opgave som denne, er det vigtigt at bruge tiden på det. På HimmerLand har vi jo åbent hele døgnet, så det nytter ikke, at jeg møder ind fra 8 til 16. Jeg er jo nødt til at være her – også bare for at lære forretningen at kende. Rigtigt meget handler om prioritering, fortæller Mette Ravn.
Få styr på prioriteterne, siger hun, når hun skal give et råd til unge kvinder. Men hun erkender også, at den nye direktørstilling ved HimmerLand kun kan lade sig gøre nu, fordi hendes fire børn er voksne, og derfor kan hun fokusere på sit arbejde væk fra hjemmet. Men dengang børnene var små, prioriterede hun også sit arbejde og sine uddannelser, og den livlige Mette Ravn har derfor bl.a. en lederuddannelse og en bestyrelsesuddannelse med i bagagen.
– Jeg tror på, at det er megavigtigt, at man vedligeholder sine kompetencer og bygger på, hvis man vil have de sjove tilbud, og det gælder både kvinder og mænd. Men kvinder kan blive dygtigere til at prioritere netværk og relationer. Der er mange fra min generation, der har prioriteret, at de hellere ville hjem og hente børn. Det skal man også, hvis det er det, man vil, men så får man bare ikke positioneret sig, og det er jo det, det handler om. Man kan jo være pissedygtig, men hvis ingen ved det, får man ikke tilbuddene, fortæller Mette og fortsætter:
– Man kan være en pissegod mor, selvom man ikke lige bager speltboller selv, og barnet dør heller ikke af at blive afleveret tidligt eller hentet sent nogle udvalgte dage. Få tingene indrettet, så man bruger sin tid og energi der, hvor man nu har lyst til det.
– Det er vigtigt, at man giver ledere lov til at have nogle andre ting. For så får man jo set noget andet, og man får altid noget inspiration. Når jeg har været til bestyrelsesmøde, kommer jeg altid hjem til min arbejdsplads med noget, som jeg kan bruge der, fortæller Mette Ravn, som sidder i bestyrelse ved både Forenet Kredit og Ginneruparkitekter A/S.
Selvom Mette er en travl kvinde, er hun alligevel med sit nye job kommet tættere på døtrene i Hjørring og Aalborg, og noget af den sparsomme fritid bliver brugt på gågaden med tøsehygge. De mange timer i Nordjylland er ved at gøre sit indtog på hende, og den nordjyske dialekt kommer dejligt snigende. Hun har dog fortsat ingen planer om at flytte væk fra det østjyske permanent, men hun trives alligevel, der hvor hun er havnet, med den hektiske hverdag i rolige og naturskønne omgivelser på Lars Larsens Vej ved Gatten.
– Jeg bor heroppe løbende, når jeg er på arbejde, så jeg er her jo i mange timer og er ved at lære lokalområdet at kende. Her er rigtigt dejligt. Men jeg har jo kun været her om vinteren, så jeg glæder mig rigtigt meget til, at der bliver lyst, og der kommer flere gæster – det bliver fedt, siger hun.
Mette er ved at lære sine kollegaer godt at kende, og hun fortæller, at de nu også ved, hvordan hun vil gribe opgaven an, og hvilke værdier, som skal arbejdes videre med. Hun forventer at skabe en fantastisk arbejdsplads, hvor der er plads til den store forandring og udvikling, både når det kommer til forretningen, men også når det kommer til lederkollegaerne.
– Det er dem, der skal blive dygtige ledere og kunne lede deres medarbejdere i hver af resortets afdelinger, fortæller hun.
Foruden den store transformationsproces, har Mette Ravn også ansvaret for, at gæsterne har mulighed for at koble af fra hverdagen på HimmerLand. De mange projekter gør det muligt at skabe unikke faciliteter for med stor alsidighed, der henvender sig til forskellige gæster. Og i de idylliske omgivelser ved Gatten, er det ingen sag, for hotellets pallette af aktivitetstilbud er bred med muligheder for skønne aktiviteter inde og ude, og resortet skaber rammerne for god tid til samvær.
HimmerLand er i gang med en kæmpe udviklingsproces fra at være et sted med et primært fokus på golf og spa til at dreje fokusset mere i retning af sport, leg og hygge for hele familien. Og Mette er kvinden, der skal få det til at ske. Med Mette Ravns baggrund, ambitioner og entusiasme er hun ideel for at kunne vise vejen for hele HimmerLand, og resortets fremtid ligger i kyndige og målrettede hænder.
Navn Mette Ravn
Alder 54 år
Uddannelse Har en MBA fra Business Insti-tute i Aalborg og en Bestyrelsesuddannelse fra Aarhus BSS, Aarhus University
Bopæl Bor i Horsens med sin mand, Kasper, men opholder sig i hverdagene i et feriehus ved HimmerLand.
Børn Har 4 voksne børn i alderen 24 til 30 år
Karriere Har de seneste 9 år været CEO for VINGSTED – aktivt hotel & konferencecenter, og har tidligere arbejdet som Manager i PwC, Direktør for advokatvirksomheden LRP, Økonomi- og administrationschef i fodboldklubben AC Horsens (Derudover sidder Mette Ravn i bestyrelsen i Forenet Kredit og Ginneruparkitekter A/S og i repræsentantskabet i INSERO.)
Fun fact Går altid i røde sko, eller bærer røde accessories
Annonce
HimmerLand har en evig vision om at optimere deres hotel og oplevelsescenter på Lars Larsens Vej ved Gatten. Derfor er teamet endnu engang trukket i arbejdstøjet og har netop gravet de første spadestik for at føre de næste store projekter ud i livet. Det bliver gjort i en positiv ånd, hvor der er plads til at have mange bolde i luften og uden at gå på kompromis med kvaliteten
Per Kragh har kun siddet i projektchefsstolen i 4 måneder, men som tidligere teknisk chef hos HimmerLand er han klædt godt på til at bevare overblikket over resortets mange visioner. Og overblik skal man have, for spredt ud over Per Kraghs skrivebord ligger tegninger og planer over de mange nye projekter, som resortet i fremtiden vil tilbyde sine gæster, og det er hans ansvar, at de kommer i mål.
– Det er en fantastisk rejse, vi er i gang med. Omkring alt vi bygger, er der bare en positiv ånd. Hver eneste dag jeg kører på arbejde, så glæder jeg mig til at komme herud, fordi det hele er så spændende. Det er en rejse, som jeg som byggemand nærmest ikke troede, at man kunne komme på, og at jeg nu får lov til at være med på sådan et sted her, er imponerende, siger projektchef Per Kragh.
Stoltheden er altså ikke til at skyde igennem hos Per Kragh, når han fortæller om HimmerLands præstationer hidtil og om fremtidens store projekter. Selvom han kun har været ansat ved resortet i tre år i alt, så er han henrykt over at have været en del af den store udvikling, som ferieoasen har gennemgået med henblik på at blive en helårsdestination.
Et af de store projekter på Per Kraghs skrivebord er HimmerLands populære spa, som står over for en gennemgribende renovering, hvor alt bliver nyt. Den nye spa bliver dobbelt så stor som den gamle, og den kommer blandt andet til at omfatte en infinitypool, som går indefra og ud, en snemaskine til vinterbad-elskende gæster og en salt lounge til dem, der vil gøre noget ekstra for sig selv og sin hud.
Førstesalen bliver udvidet til diverse behandlinger, der kan få spagæsterne i den syvende himmel, og her tilbydes blandt andet kryoterapi, rasul detox-behandlinger og samtidigt udvides butiksområdet til de uanede mange lækre produkter. Mens badegæsterne må vente til den 1. juni 2022 med at få adgang til den spritnye luksusspa, vil midlertidige spafaciliteter være stillet op i renoveringsperioden. I mellemtiden bliver det ni år gamle spaområde revet ned, mens de nye faciliteter bliver etableret med et øje for fremtiden.
– Lige nu er det gamle beton så stærkt, at vi er nødt til at sprænge med dynamit. Dengang vi byggede den gamle spa, lavede vi faste installationer, fordi det var flot og moderne. Men nu laver vi den nye spa med påbyggede installationer, så næste gang den skal bygges om, kan vi bare tage en installation ned og sætte en ny op, fortæller Per Kragh.
Han forsikrer dog om, at nedrivningen med sprængstoffer ikke går så vildt for sig, som når dynamit-Harry giver den los i Olsenbanden-filmene, og så glæder han sig samtidigt over, at den nye spa ikke skal skilles fuldstændigt ad, når den bliver slidt eller når fremtiden byder på nye behandlingsformer, der skal glæde gæsterne.
Spaen har hidtil været ét af resortets store trækplastre, og det regner man bestemt også med fortsætter, når den spritnye luksusspa står klar til sommersæsonen. For hos HimmerLand er det vigtigt at være fuldstændig skarpe på deres wellnessoplevelser. Derfor vil den nye spa give gæsterne mulighed for den ultimative spaoplevelse, og de vil mærke en luksus, som er helt ud over det sædvanlige.
HimmerLands ambition om at være en helårsdestination bliver også realiseret gennem den nye HimmerLand multihal, som skal stå færdig til sommeren 2023. Med den nye hal kan HimmerLand Multihal afholde endnu større events som for eksempel koncerter, sportsbegivenheder og større konferencer.
Det store byggeri på 6205 m2 kommer blandt andet til at rumme en stor idrætshal, fitnesscenter, golfsimulator, et stort køkken, som kan tage imod større selskaber og arrangementer, og så vil resortets outdoorfaciliteter blive koordineret fra nye kontorer, så besøgende ikke længere behøver at booke mountainbikes eller kajakker i hotellets egentlige reception, hvor gæsterne også booker værelser.
Taget på multihallen bliver desuden lavet efter inspiration fra Moesgård Museum, så der bliver mulighed for en gåtur på det græsbelagte tag og nyde udsigten i de naturskønne omgivelser, der omkredser HimmerLand. Her vil man måske kunne spotte det nye sportsanlæg, der kommer til at ligge 200 meter nede af Sjørup Søvej, og planerne over anlægget har Per Kragh liggende øverst i bunken på skrivebordet.
For til sommer vil HimmerLands nye sportsanlæg, HimmerLand Sport & Padel, på 20.000 m2 stå klar til brug med en 9-mands kunstgræsfodboldbane, 6 padeltennisbaner, indendørs multibane og tennisbane. Her inviterer HimmerLand sine gæster og besøgende til at bruge mange gode timers aktivt samvær med venner, kollegaer og familie.
– Det bliver så nemt, for alle kan booke sig ind online og benytte sig af det. Vi sørger dog for at booke nogle baner til vores hotel- gæster, så vi ikke risikerer, at alle baner er booket af udefrakommende, fortæller Per Kragh.
Det er både børnefamilier, vennegrupper og par, der inviteres til sjove stunder med både sportsanlæg og multihal, men Per Kragh understreger, at også de store virksomheder har interesse i at kunne bruge de mange kvadratmeter og benytte de nye faciliteter.
I takt med, at der kommer mange nye faciliteter til, kræves også endnu flere værelser, der kan huse de kommende gæster. Derfor er HimmerLand i gang med en stor udvidelse af hotellet, der betyder, at 26 splinternye værelser vil stå klar til efteråret 2022.
De nye værelser kommer, som resten af værelsesrepertoiret i huset, til at emme af luksus, og så vil der ovenikøbet blive opført fire familiesuiter med egen tagterrasse og to dertilhørende badeværelser. Suiterne bliver indrettet i en eksklusiv stil med udsigt ud over golfbanen, der kan nydes af dem, som ønsker en særlig luksuriøs hoteloplevelse, hvor der er tænkt over den mindste detalje.
– De nye værelser bliver åbne og lyse, og de bliver alle udstyret med solafskærmende glas, der mørkner, når solen skinner. Det er ikke mange steder i Danmark, man har det, fortæller Per Kragh.
Værelserne bliver fordelt på tre nyopførte bygninger, der bliver bygget i forlængelse af det eksisterende hotel. Derudover kommer de nye bygninger til at rumme to store mødelokaler, så virksomheder har mulighed for at booke sin egen private afdeling med værelser og fællesrum. På den måde kan virksomheder bruge ekstra tid sammen med kollegaerne og samarbejdspartnere i sin helt egen del af hotellet – og måske endda grille nogle gode bøffer på terrassen ud mod golfbanerne.
Ligesom hotelværelserne vil de nye mødelokaler også blive udstyret med et køleaggregat, der gør det nemt at styre den indendørs temperatur, og alle mødelokalerne vil blive udstyret med det nyeste AV-udstyr.
Og skulle man tro, at HimmerLand nu ville være behandlet for sin byggefeber, tager man grueligt fejl, for nye og stadig hemmelige byggeprojekter er allerede landet på Per Kraghs skrivebord i bestræbelsen på hele tiden at være forrest i feltet, når det kommer til oplevelser, afslapning og tid til hinanden.
– Vi er jo en organisation i fremdrift, hvor der konstant er mange bolde i luften og masser af inputs fra både personale og husejere i området. For vi vil alle sammen HimmerLand det bedste, og vi er så stolte af at være her. Derfor skal det hele også spille på et niveau, som HimmerLand fortjener, siger projektchefen afslutningsvist.
Annonce
Tilbage i maj 2021 slog himmerland dørene op til den nye gourmetrestaurant, og nu har HimmerRiget allerede høstet de første frugter af det hårde arbejde og vundet Den Danske Spiseguides konkurrence ”Bedst i Nordjylland – Value for Money”
På ganske få måneder har HimmerLand i den grad fået sig placeret på det gastronomiske landkort med den nye gourmetrestaurant, HimmerRiget. Navnet på restauranten er baseret på HimmerLands mangeårige kælenavn blandt personalet, og hele konceptet omkring en ny gourmetrestaurant ved Gatten er kommet for at blive.
Ganske stolte er restaurantchef Mette Andersen og sommelier Mathias Bang, når de fortæller, om da Den Danske Spiseguide lagde turen forbi den nordjyske perle ude ved Gatten for at finde vinderen af restaurantkonkurrencen ”Bedst i Nordjylland – Value for Money”.
Siden august 2021 har konkurrencens jury, bestående af redaktøren for Den Danske Spiseguide, Bent Christensen, gourmetbogsforfatter Mads Stenstrup, vinhandler Nikolai Ronne og kokkefaglærer Claus Bauer, besøgt nogle af Nordjyllands bedste restauranter.
I finalen, der blev afholdt den 13. oktober 2021, stod HimmerRiget over for Restaurant Alimentum i Aalborg, hvor HimmerLands gourmetrestaurant endte med at løbe med sejren for den bedste gourmetoplevelse til kr. 1200,- alt inklusivt – altså den oplevelse med mest value for money.
– Det er superfedt, og især når man ser på de kollegaer i Nordjylland, vi har været oppe i mod. Det er et stort klap på skulderen til os alle. Det giver jo noget helt generelt til HimmerLand, som vi er superstolte af, siger Mathias Bang, der arbejder som sommelier i HimmerRiget og står med det daglige ansvar for service.
HimmerRiget og Alimentum blev bedømt ud fra fire serveringer fra hvert hold som bestod af en snack, en grøn ret, en fiskeret og en kødret. Herefter blev stillingen 2-2 mellem de to konkurrerende gourmetrestauranter, så med det bedste vinmatch som tungen på vægtskålen hev det dedikerede HimmerLand-team alligevel sejren hjem.
I dag har HimmerRiget fået flere gode anmeldelser for det tårnhøje ambitionsniveau ved blandt andet NORDJYSKE og Jyllands-Posten, og gourmetrestauranten har fået tilskrevet sig en SOL i Den Danske Spiseguide. SOL tildeles restauranter, der fremstår særligt målrettet og fokuseret på at kunne komme i betragtning til Spiseguidens EEE-kategori (Europa Exclusiv Elite), som er sammenlignelig med Michelin.
De store anerkendende skulderklap betyder meget for HimmerLand, som ganske tidligt i gourmetrestaurantens levetid har fået god vind i sejlene. Og den gode omtale er en nødvendighed for at kunne sætte sig på landkortet, fortæller restaurantchef Mette Andersen, der bestemt ikke har tænkt sig at hvile på laurbærrene.
– Det er superfedt at få en SOL fra starten af, for det sker ikke for alle. Det viser bare, at Den Danske Spiseguide stoler på, at vi som minimum vil fastholde det niveau, som vi har vist. Men vi fortsætter med at udvikle os, og vi har fokus på at blive endnu bedre. Det er jo egentlig bare med til, at vi har fået mere blod på tanden til videre udvikling mod at blive endnu bedre, siger Mette Andersen.
Alt fra interiør, betjening, glas og service har fået et nøk op, og der er kræset for detaljen i den fulde eksklusive madoplevelse i HimmerRiget. Gæsterne kan vælge mellem at lade sig forkæle med seks eller ni serveringer, og tjenerne står klar til at betjene og yde den bedste service til alle, der træder ind i restauranten.
– Vi mener, at god service er differentieret service. Vi snakker meget om, hvordan gæsterne skal læses, for der er stor forskel på, om vi har businessfolk til forretningsmiddag, eller om vi har hr. og fru Danmark, der er ude for at få en oplevelse. Her prøver vi at vurdere, hvor meget opmærksomhed de egentligt gerne vil have, og så tilpasser vi os det, siger Mette Andersen.
Sommelier Mathias Bang fortæller, at de som hovedregel skænker det første glas med vand op til gæsten, og så lader de kanden stå på bordet. For i hans verden er det heller ikke god service, hvis man hele tiden er rundt og efterskænke ved bordene. Han understreger, at de hellere vil bruge tid på at snakke med gæsterne og være i øjenhøjde, så tjenerne på den måde har gode muligheder for at skabe tid til hvert eneste bord.
Maden er i fokus, hvor køkkenchefens kreative kunnen udfoldes i køkkenet, og HimmerRigets personale ser det som en vigtig opgave at udfordre sine gæster på en god gastronomisk måde, når de gennemlever den længere restaurantoplevelse i de intime omgivelser.
– Målet er jo altid, at det skal være supervelsmagende, men hele tiden vurderer vi, hvor meget vi kan skubbe til gæsternes grænser, uden at det går ud over oplevelsen. Men de fleste gæster synes jo, at det er sjovt, at gennem en ni-serveringsmenu vil én eller to retter stikke lidt ud, siger Mette Andersen.
HimmerRiget er skarpe på de lækre råvarer, gode smage og på hvordan det hele kan gå op i en højere enhed med de rigtige vine. Vinene er en stor del af helhedsoplevelsen, og sommelier Mathias Bang sørger for, at de komplementerer retterne på bedste vis.
Det store fokus på de våde varer afspejles i restaurantens eksklusive vinkøleskabe, og viden omkring de hvide og røde dråber prioriteres højt. Derfor gennemgår personalet løbende uddannelser i vinenes egenskaber med ambitionerne om at gøre restaurantoplevelsen endnu bedre for gæsterne.
– Vi støtter især op om uddannelsesmæssige tiltag, der kan være med til at forbedre og udvikle det samlede produkt. Derfor videreuddanner vi vores personale, hvor flere er i gang med sommelieruddannelser. Vi tænker hele tiden på, hvad det næste skridt er for at kunne gøre os dygtigere, siger restaurantchefen Mette Andersen.
Hos HimmerRiget er målet altid, at gæsterne skal få en wow-oplevelse, fra når de træder ind af glasdøren og parkerer hverdagen udenfor. Den hyggelige atmosfære med lækre møbler og varme farver inviterer til ren afslapning, og den dæmpede belysning skaber en intim og rolig stemning, der står i kontrast til den mørke og våde årstid, vi har på den anden side af vinduerne.
Mange danskere leder i disse dage efter gode og personlige julegaver, og her kan man med god grund overveje at give sine kære en oplevelse ud over det sædvanlige. Hos HimmerLand kan man nemlig købe et gavekort til et HimmerRigsk ophold, som vil kunne bringe smilet frem hos de fleste.
– De ophold, hvor HimmerRiget er inkluderet, er for dem, der har lyst til at tage på en getaway. Det er vores måde at kombinere vores lækre hotel med vores absolut lækreste produkt med seks eller ni serveringer i gourmetrestauranten. Det er til dem, der trænger til et afbræk fra hverdagen, hvor der er tid til at slappe af og nyde omgivelserne og ikke mindst få en stor oplevelse i HimmerRiget, fortæller Mette Andersen.
– En af Nordjyllands bedste gastronomiske oplevelser, tilføjer Mathias Bang.
Det lækre luksushotel ude ved Gatten tilbyder unikke oplevelser for alle, hvor der er tid til at slukke for hverdagen og nyde tiden sammen. Resortets beliggenhed giver mulighed for oplevelser i naturen, og det idylliske landskab, som omgiver HimmerLand, giver både gode faciliteter og grundlag for samvær. Når opholdet kombineres med en restaurantoplevelse i HimmerRiget er der garanteret en eksklusiv aften med value for money.
Annonce – Du skal bare booke dit ophold og pakke tasken. Når du ruller ind på parkeringspladsen ved Himmerland i Gatten, kan du trygt overlade planlægningen til personalet. De sørger for alt det, der skal til, for at du som gæst får et unikt ophold
– Der er nogle gæster, som bliver helt overvældet over de mange faciliteter, vi har. Men det er på en positiv måde, hvor de siger: ’Hold nu op, kan man også det?’, fortæller hotelchef Jane Andersen.
Jane Andersen har været ansat som hotelchef i HimmerLand i lidt over to år, og hun står i spidsen for blandt andet HimmerLands 60 nyrenoverede hotelværelser, og de 20 feriehuse, der også for nyligt er blevet bygget om. I sommeren 2021 igangsættes planen omkring yderligere 26 værelser.
Hun elsker sit arbejde i HimmerLand, for når det kommer til at skabe lækre, unikke oplevelser for gæsterne, findes der ikke andre steder, hvor det er sjovere at gå på arbejde. Hun fortæller om den helt særlige kultur og fælles DNA, der er på HimmerLand, og hun oplever en stor stolthed over at være en del af det.
– Når man kommer herud på HimmerLand, gør man en forskel hver eneste dag. ’The Sky is the limit’, når det kommer til projekter, der sættes i søen for at skabe unikke oplevelser for gæsterne. Det er jeg taknemmelig for at være en del af, og jeg nyder det!
Et af de store projekter, HimmerLand har sat i søen, er at renovere deres restauranter. Indtil nu er mange gæster kommet til HimmerLand for at opleve faciliteterne omkring golf og spa, hvor frokosten eller aftensmaden mere har været en lækker sidegevinst.
– Madentusiaster har ikke haft helt samme ’reason to go’ som golf- og spagæsterne har, og vores restauranter har endnu ikke været årsagen til at booke et ophold hos os, fortæller hotelchef Jane Andersen.
Nu sættes HimmerLand på det gastronomiske landkort med den nye gourmetrestaurant, HimmerRiget, hvis navn er baseret på HimmerLands kælenavn blandt lokale og ansatte. Restauranten forventes at stå færdig midt i maj 2021. HimmerRigets gennemrenovering betyder, at alt fra interiør, betjening, glas og service har fået et nøk op, og der er kræset for detaljen i den fulde eksklusive madoplevelse. Her kan gæsten nyde et lækkert restaurantbesøg og vælge mellem seks eller ni serveringer. Restaurantchef Mette Andersen fortæller, at de med HimmerRiget forsøger at skabe en restaurantoplevelse, hvor fokus er enkelt mad kombineret med kompetent, vidende og professionel betjening.
– Vi vil slå på netop at servere lækker og enkel mad. Det har aldrig lagt i kortene, at vi ønsker at få en Michelin-stjerne, men ambitionerne er at blive et sted, som gæsterne har hørt om, og som de forbinder med at være en restaurant af høj kvalitet, fortæller Mette Andersen.
Gourmetrestaurantens store vinkøleskabe vil blive fyldt op med et stort udvalg af vine, og Mette fortæller, at gæsterne vil kunne opleve et vinkort med ’value for money’, hvor der vil være vine til enhver smag i forskellige prisklasser.
På den anden side af døren til HimmerRiget og findes restauranten Hul 19. Hul 19 er nerven i hele huset, hvis brede koncept har til formål at rumme HimmerLands store målgruppe under samme tag. Her er udsigt ud over hul 18 på golfbanen, og mens de eksklusive vinkøleskabe går igen fra gourmetrestauranten ud i Hul 19, er der stadig plads til, at alle hotellets gæster mødes.
Restaurantchef Mette Andersen fortæller, at HimmerRiget og Hul 19 begge byder på store, men meget forskellige, smagsoplevelser under samme tag.
Det er ikke kun restauranterne imellem, der skal rumme forskellige oplevelser, for Hul 19 skal omkredse det hele. Det er et område med mange funktioner, der i løbet af dagen skal være ’casual, fast and easy’, mens det om aftenen også skal kunne levere den hyggelige, intime restaurantoplevelse.
– Her er det vores opgave, at differentiere oplevelsen for gæsten, så man oplever noget forskelligt fra frokost til aften, supplerer hotelchef Jane Andersen.
Hul 19’s alsidighed afspejles i indretningen, hvor der både er runde og firkantede borde, men hvor der også er områder med sofa- og loungemiljø, så man kan nyde en kop kaffe mellem dagens aktiviteter. Den nye runde bar forbinder uderum med inde, og det bliver muligt at skænke fadøl af de ti haner, der bliver sat op. Fadølsanlægget skal servicere både gæsterne på terrassen, men også dem, der sidder i restauranten.
Under renoveringen har der ikke været spisende gæster i restauranten som følge af COVID-19, men køkkenet har ikke stået stille hen, for i den forbindelse har restaurantchefen Mette Andersen oplevet en stigende efterspørgsel på restaurantens mad som take-away.
– Vi har siden genåbningen af hoteldelen kørt take-away til gæsterne på værelserne, nu hvor vi ikke har haft fornøjelsen af dem i vores restauranter. Vi har desuden oplevet god opbakning fra de 350 feriehuse der ligger omkring HimmerLand, som også har bestilt mad hos os og taget det med hjem. Derfor er den lokale relation også styrket, og take-away-delen kommet for at blive.
Selvom flere ansatte har været hjemsendte, så oplever Jane og Mette, at den store renovering af HimmerLand har skabt en fælles entusiasme blandt de 150 ansatte.
Det er netop pandemien, der har gjort det muligt at give renoveringerne et ordentlig skub. Men det er ikke kun restauranten, der gennemgår forandringer, for hver gang der afsluttes et projekt, påbegyndes et nyt. Mette fortæller, at i idéfasen kastes der tusindvis af bolde op, og så gribes de bedste af dem. Når der så er givet grønt lys, går der oftest meget få dage, før de er i gang med det nye projekt.
– Vi er meget proaktive, når der sættes noget i søen, og alle er vant til, at når dét sker, så går det stærkt. Der er en fælles gejst, hvor vi hepper på hinanden, og der er bare en ja-tak-stemning, som er dejlig at være i, siger restaurantchef Mette Andersen.
Ifølge Jane Andersen mister de ikke overblikket, når der er mange bolde i luften, for selvom HimmerLand får nye klæder, så er det en mangeårig organisation, der kender kunderne godt, og der er en stærk ledergruppe, der arbejder tæt sammen.
– Lars Larsen Group som står bag HimmerLand går ind i de mange projekter med hjertet. Der er en massiv sparring og investeringsparathed. Det kan man mærke som medarbejder, og det gør, at jeg i min position som hotelchef vil gøre alt for, at projekterne lykkes, siger Jane Andersen.
De mange projekter gør det muligt at skabe unikke faciliteter for gæsterne, og her er det vigtigt at lave initiativer, der kan ramme forskellige gæster. Men Jane gør det klart, at HimmerLand ikke kun skal omhandle mad, golf eller spa. Hun fortæller, at de vil lave unikke oplevelser for alle, der samtidigt også understøtter forskellige pengepunge.
Personalet står selvfølgelig til rådighed for at vejlede og guide gæsterne mellem de mange faciliteter. Det er uanset, om man er på kæreste-get-away, forretningsgæst ved en konference med lidt fritid, eller om man ønsker en god og sjov weekend med børnene.
På tegnebrættet for det næste halvandet år er blandt andet renovering og udvidelse af spaen, 26 nye hotelværelser, opbygningen af den nye multihal med blandt andet indendørs golftræning, fitnesscenter og klatrevæg. Der bliver også bygget en let-hal med paddletennis- og tennisbaner og en ny garage til 80 golfbiler er også på vej. Fremtiden i HimmerLand ser enormt spændende ud og hele team HimmerLand glæder sig til at levere oplevelser skabt med kærlighed.
Annonce – Der er Himmerland og så er der HimmerLand. Sidstnævnte ligger tæt på Farsø, og er nok bedst kendt som et eksklusivt golf & spa resort. Sådan er det stadig, men her er så meget mere at komme efter, at det nu hedder det, det er: et land fuld af muligheder for hele familien: HimmerLand
– Jeg håber, at nogle af de danskere, som måske havde planlagt en ferie i udlandet i år, i stedet vil bruge en sommeruge på at blive forkælet i HimmerLand. Jeg kan i hvert fald garantere, at vi har noget for hele familien.
Sådan siger Mark Bering, der er administrerende direktør i HimmerLand. Han er glad for, at det gamle navn, Himmerland Golf & Spa Resort, er forkortet til HimmerLand, for selvom bogstaverne er færre, så er mulighederne flere:
– Det er et fantastisk sted! Når venner og bekendte har spurgt ind til, hvad det er, så siger jeg: Det kan jeg ikke forklare. Du skal komme! Når gæsterne tager herfra, siger de, at det var ligesom at være hjemme, og det er en følelse, der opstår, fordi vi er her for dem. Ikke fordi de ansatte bliver betalt for det. Jeg kalder det HimmerLand-følelsen og den skal opleves!
Mark Bering er en smilende, entusiastisk chef, som går benhårdt efter succes. Siden han i januar 2019 satte sig i direktør stolen, har han haft et mål for øje:
– Vi vil være en helårsdestination, der favner det hele. Før gik vores sæson fra marts til oktober, for det var der folk spillede golf, men nu har vi gang i en masse nye tiltag, så der er noget for alle, på alle tider, når de kommer her, forklarer Mark Bering.
Selvom ‚Golfen‘ er taget ud af stednavnet, så er golfen naturligvis fortsat stedets hjørnesten. Det er derfor vigtigt for Mark Bering at understrege, at der ikke bliver mindre af noget. Tværtimod bliver der mere af det hele:
– Som hjemsted for blandt andet European Tour-turneringen Made in Denmark er vores position inden for golf ubestridelig, og der er næppe nogen golfinteresserede, der ikke ved, at vi har et af Danmarks absolut bedste golfanlæg. Til gengæld er færre klar over, hvor mange muligheder vi tilbyder både til børnefamilier og til virksomheder, der har behov for faciliteter til møder eller konferencer. I løbet af de seneste år har vi udviklet os til meget mere end blot et golf- og sparesort. Samtidig ønsker vi at blive en endnu mere integreret del af det fantastiske om- råde, vi ligger i. Derfor HimmerLand, understreger han.
Et af de nye tiltag er en badebro ud i Sjørup Sø, som ligger overfor HimmerLand og oven i købet er en af Danmarks 13, reneste søer. Her er også sauna og mulighed for at leje kano og paddleboards. I søen bliver der sat bøjer ud, så triatleter og andre med hang til lange svømmeture, kan orientere sig og der er sågar anlagt en lille sandstrand:
– Vi bygger for alle generationer! Vi prøver at gøre det så sjovt, som vi overhovedet kan og vi vil egentlig gerne tage dig i hånden fra du kommer til du går, hvis du har brug for det, erklærer Mark Bering.
Den 50-årige direktør, der bor i Aabybro med sin familie, vil helst være bedst til alt det han gør, og han forventer, at de ansatte også gør deres yderste:
– Vi vil have ansatte, hvor glæden kommer indefra. Jeg tror ikke, at man kan lære service, men man kan udvikle på den. Her er små 150 ansatte, og når de har det godt, så smitter det af på hele stemningen. Vi fortæller hinanden, når noget er godt og skidt, og vi har hinandens ryg. Nu kan det godt komme til at lyde meget blødt, og der skal jo ikke være nogen tvivl om, at vi har en helt klar værdi, der hedder vækst! Jeg ansætter ikke nogen udelukkende, fordi de kender min fætter, men jeg ansætter dem, hvis de er dygtige til det, de skal lave her. Der er helt sikkert nogle, der mener, at jeg stiller store krav – og det gør jeg. Jeg vil gerne hjælpe mine ansatte med at udvikle sig, og det er helt okay, at alle ikke udvikler sig lige hurtigt. Bare de udvikler sig!
Ingen tvivl om at Mark Bering har forventninger, men med den fremgang, som han har præsteret på resortet siden han satte sig i stolen som administrerende direktør, så har han også noget at have det i. Før Mark Bering kom til Gatten, var han i First Hotel Kæden, men kunne ikke sige nej til det her job:
– Når Danmarks dygtigste erhvervsmand ringer, så hjælper det på lysten til at sige ja, forklarer Mark Bering om opringningen fra nu afdøde Lars Larsen.
HimmerLand er ejet af familien bag Lars Larsen Group, der står bag en række virksomheder med en samlet omsætning på 34,7 milliarder kroner om året.
Det siger sig selv, at en mand som Mark Bering arbejder en del, men det ser han slet ikke som noget negativt:
– Jeg føler ikke, at jeg tager på arbejde: Jeg kører bare hjemmefra, som han siger med et smil.
Tilsyneladende er hans familie også glade for stedet her, for Marks datter fylder snart ni og hendes fødselsdagsønske er en dag på fars arbejde:
– Det bestyrker mig også i følelsen af, at vi kan så meget mere her, siger han.
På spørgsmålet om, hvad han gerne vil have jer, læsere, til at gøre, når ordene om lidt slipper op, lyder det:
– Jeg vil have, at I skal skynde jer ud i jeres bil og køre herned, for at se stedet – fordi I bare har fået SÅ meget lyst til det.
SLAP AF
Du behøver faktisk ikke lave andet end at forkæle dig selv, når du besøger HimmerLand. Bo på et af de 60 rummelige hotelværelser, som er nyrenoverede i 2019, og som alle har udsigt over enten golfbanerne eller Sjørup Sø. Vil du hellere bo i eget hus, så er resortet omgivet af over 300 feriehuse. Her bor du midt i Himmerlands fredfyldte naturområde, men stadig i kort afstand til resortets mange faciliteter. Du kan fuldende selvforkælelsen med et besøg i Spa og Wellness-afdelingen, hvor du kan sænke skuldrene og bare være…dig!
UDEN MAD OG DRIKKE
Med tre restauranter tilbyder HimmerLand et omfattende udvalg af spisemuligheder. De tre restauranter har hver sin stil og særlige smagsoplevelse. HimmerLand har desuden et samarbejde med ernæringseksperten Christian Bitz om et madkoncept, som sætter sundhed og kvalitet øverst på dagsordenen på danske virksomheders møder og konferencer. Gode, lokale råvarer er et must i HimmerLand.
FOR GOLFENTUSIASTER
Glæd dig til spændende udfordringer på de to 18 hullers golfbaner New Course og Old Course. New Course har i 2014-2017 og i 2019 været omdrejningspunktet for European Tour turneringen ”Made in Denmark” – og er det igen i 2021.
NORDIC SPA HIMMERLAND
Nordic Spa er renoveret for blot et års tid siden og her kan du få blodet til at rulle lidt hurtigere i det udendørs koldtvandskar, og få varmen igen i den finske sauna ved siden af. Her er damp – bio og spabad, og du kan sågar flyde ovenpå i det store saltkar. Du kan købe adgang til Nordic Spa som dagsgæst eller måske det kunne lokke med et spaophold.
BONUS
Som overnattende gæst hos HimmerLand får du gratis adgang til resortets svømmehal og fitnessfaciliteter. Derudover er der også mulighed for bowling, adventuregolf, tennis, cykeludlejning og meget mere. Hos HimmerLand er det muligt at bestille en enkelt overnatning på hotellet eller i feriehusene, men Himmerland tilby- der også et omfattende udvalg af opholdspakker, der giver dig mulighed for at benytte de ønskede faciliteter til den bedst mulige pris.
Siden 1. april 2020 har Peter Frydkjær været køkkenchef på resortet. Peter Frydkjær er uddannet kok i Skagen og har efterfølgende arbejdet på Michelin-restauranter i Norge og Frankrig, og været køkkenchef på Ruths Hotel i Skagen.
– Jeg er klar til at give den gas, siger Peter Frydkjær. Direktør Mark Bering er stolt af at kunne tiltrække en kapacitet som Peter; - Med Peter er jeg sikker på, vi med tiden vil udvikle HimmerLand i den gastronomiske retning, vi ønsker.
HimmerLand er allerede på verdenskortet med golfturneringen ”Made In Denmark”, hvor hele verdens golfelite mødes en gang om året. Sådan en position forpligter også i køkkenet, understreger Mark Bering:
– Derfor tager vi nu på en rejse, der én gang for alle skal løfte niveauet for det, vi serverer. Selvfølgelig sammen med alle de dygtige kokke og tjenere, vi allerede har i huset.
Udover restauranterne består HimmerLand af golfbaner, konferencelokaler, spafaciliteter, svømmehal og bowlingbaner. I år lancerer resortet en ny strategi, der også skal gøre det mere attraktivt for bl.a. børnefamilier at komme til HimmerLand:
– Vi vil gerne invitere alle indenfor. Gastronomi er ikke kun forbeholdt de få. God mad behøver ikke at være dyr for at være lækker. Hos os skal gastronomien naturligt gå hånd i hånd med den totale oplevelse, og det gælder uanset om man er en familie eller en flok venner, der tager ud for at spise god mad sammen, konkluderer Mark Bering.
HimmerLand, Lars Larsens Vej 1, 9640 Farsø
T: +45 9649 6100
M: himmerland@himmerland.eu
