Skip to main content

Tag: Dansukker

Pavlovakrans med grapefrugt-curd

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde.

Vinterens smukkeste, sprødeste og lækreste krans. En virkelig luksuriøs dessert at nyde på denne kolde tid på året. De fleste af os kender til den italienske Pavlova, hvor det er friske sommerfrugter der benyttes. Her har vi er lækker vinterudgave, der er mindst lige så fantastisk!

 

Ingredienser

Pavlova
4 æggehvider
2 1/2 dl Dansukker Sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 spsk. majsstivelse
1 tsk. æblecidereddike

Grapefrugt-curd
3/4 dl grapefrugtsaft, friskpresset
2 spsk. friskpresset citronsaft
1 æg
1 1/2 dl Dansukker Syltesukker
50 g smør

Grapefrugt-topping
1 grapefrugt
1/2 tsk. friskstødt kardemomme
1 spsk. Dansukker Flormelis

Pynt
2 dl piskefløde
pistacienødder, grovhakkede

 

Instruktioner

Forvarm ovnen til 125°C.

Pisk æggehviderne til et fast skum i en skål, og tilsæt halvdelen af sukkeret under omrøring. Pisk i 5 minutter. Tilsæt resten af sukkeret og vaniljesukkeret og pisk i yderligere 5 minutter. Vend majsstivelse og vineddike i.

Tegn en cirkel med en diameter på 22 cm på et stykke bagepapir, og læg det på en bageplade. Sprøjt eller hæld omkring 10 runde toppe ud i en cirkel. Lav en lille fordybning i hver top med en ske. Bag marengsen nederst i ovnen i ca. 1 1/2 time. Sluk for ovnen og lad marengsen køle af i ovnen med ovnlågen på klem.

Forbered curden. Bland saft, æg og syltesukker i en gryde. Lad koge under omrøring, indtil curden tykner. Sluk for kogepladen, og rør smørret i.

Filetér grapefrugten og kom fileterne i en skål. Rør kardemomme og flormelis i.

Samling
Pisk fløden luftig i en skål. Fordel grapefrugtcurden på pavlovaen, og kom flødeskum på. Top med grapefrugt og hakkede pistacienødder.

 

 

Citrontærte

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde, Opskrifter.

Madglæde er sponsoreret af Dansukker

Cirka 10 stykker, 2 timer

Mørdej

150 g smør, stuetemperatur
5 dl hvedemel
1 1/2 dl Dansukker Florsukker
1 æg

Citrontærte

1 dl Dansukker Bagesukker
1 1/2 dl piskefløde
2 æg
skal og saft af 3 citroner, gerne usprøjtede
1 tsk. majsstivelse

Varmpisket marengs

3 æggehvider
2 dl Dansukker Bagesukker

Fremgangsmåde

Forbered mørdejen. Skær smørret i små tern, og læg det i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne. Kør hurtigt det hele sammen til en dej. Pak dejen ind i plastikfilm, og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Stil ovnen på 150 grader.
Rul dejen ud til et rektangel på et meldrysset stykke bagepapir i ca. 1/2 cm tykkelse. Vend tærtedejen over i en aflang form, cirka 13 x 36 cm. Prik huller i bunden med en gaffel.
Bages nederst i ovnen i ca. 10 minutter.
Bland alle ingredienserne til citroncremen i en skål. Pisk dem sammen. Hæld citroncremen i formen, og bag kagen i den nederste del af ovnen i ca. 35-40 minutter. Lad dem køle af.
Forbered den varmpiskede marengs. Hæld æggehviderne og sukkeret i en tør og ren skål. Pisk massen over et vandbad, og lad temperaturen stige til 50-65 °C. Pisk hele tiden.
Føl på marengsblandingen med fingrene. Alle sukkerkrystaller skal være opløst. Hæld blandingen i en anden skål, og pisk marengsmassen op, til den er afkølet og luftig.
Fyld marengsen i en sprøjtepose med valgfri tylle, og sprøjt den på tærten. Brænd marengsen med en gasbrænder, og server tærten.

Marmelade med citron, peber og basilikum

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Livsstil, Madglæde.

Med de syrlige citrusfrugter får man straks tankerne hen på sydens sol og varme. Så hvorfor ikke bruge dem noget mere i køkkenet i disse kolde vintermåneder. De er jo kun til at blive glad af. Prøv denne lækre og friske marmelade, som passer rigtig godt til ostebordet. God fornøjelse

Ingredienser

400 g frugtkød af citron
400 g Dansukker Syltesukker
1-2 spsk groftmalet sort peber
1 potte frisk basilikum

Sådan gør du

Skræl citronerne, skær frugtkødet ud, og kom det i en gryde sam- men med syltesukkeret.
Lad blandingen koge i 5-7 minutter. Tilsæt peber og basilikum, og lad det koge yderligere i nogle minutter.

Tag gryden af kogepladen. Skum marmeladen godt.
 Kom marmeladen på varme, rengjorte glas. Lukkes tæt. Opbevares køligt.

Hyldeblomstsaft med brun farin

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde.

Nu, hvor sommeren nærmer sig, er det tiden at se på hvordan denne årstids dejlige frugter, bær og grøntsager kan anvendes. At lave saft, sylte eller bage er dejlige måder, hvorpå man kan nyde de mange smage af sommer eller bevare dem til efter sommeren. prøv denne opskrift med hyldeblomster, og få smagen af sommer på glas

Madglæde er lavet i samarbejde med Dansukker

Ingredienser

40 blomsterklaser
3 citroner
2 l kogende vand
17 dl dansukker sukker
3 dl dansukker Brun Farin
50 g citronsyre

Sådan gør du
  1. Kom de grundigt skyllede blomsterklaser i en spand eller stor skål. Skyl citronerne grundigt, og skær dem i tynde skiver.
  2. Læg citronskiverne på blomsterne.
  3. Bring vandet i kog, og hæld det over blomster og citroner. Tilsæt sukker, og rør, indtil det er blevet opløst. Rør citronsyren i.
  4. Dæk skålen til, og stil den koldt i 3 døgn.
  5. Hæld saften op i et saftklæde, og lad saften løbe af i 30 min. Hæld saften på rengjorte flasker. Opbevares i køleskab. Saften kan også fryses.

Blandet marmelade med gulerødder

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde.

Madglæde er lavet i samarbejde med Dansukker

Ingredienser

300 g appelsiner
200 g tørrede abrikoser
100 g gulerødder
1 dl vand
1-2 spsk. fintrevet frisk ingefær
500 g dansukker syltesukker

Fremgangsmåde

Læg abrikoserne i blød i vand i mindst 2 timer. Hak dem fint. Skyl appelsinerne grundigt, og skær dem i tynde både og derefter i tynde skiver. Skræl og riv gulerødderne. Bland frugt, gulerødder, vand og syltesukker i en gryde, og kog blandingen under omrøring i 10 minutter.

Skum godt af. Hæld på varme, rengjorte glas. Luk glassene tæt. Opbevares mørkt og køligt.

Rub til fisk

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde.

Madglæde er lavet i samarbejde med Dansukker

Ingredienser

1 spsk. Dansukker sukker
1 tsk. flagesalt (f.eks. Maldon)
1 tsk. malet sort peber
2 tsk. løgpulver
2 tsk. hvidløgspulver
1⁄2 tsk. stødt kanel
1⁄2 tsk. stødt muskatnød
1 tsk. tørret, smuldret merian
2 tsk. tørret, smuldret oregano
1 tsk. tørret, smuldret timian

Fremgangsmåde

Bland ingredienserne sammen i en beholder. Gnid fisken med rub’en 15 minutter inden den skal grilles eller tilberedes i ovnen.

Flødekarameller og romkugler

Skrevet af adminittp d. . Uploaded i Madglæde.

Madglæde er sponsoreret af Dansukker

Cirka 50 stk. karameller

Ingredienser

2 dl piskefløde
2 dl Dansukker Lys sirup
3 dl Dansukker sukker
1⁄2 dl Dansukker glukosesirup 2 spsk. smør eller margarine 1⁄2 tsk. eddike

Fremgangsmåde

Bland alt, bortset fra smør og eddike, sammen i en tykbundet kasserolle. Lad det koge op. Lad blandingen koge i ca. 45 minutter til den ændrer farve, eller til den har nået en temperatur på 140 grader. Kontroller, om karamellen er færdig, ved at komme en dråbe i en kop med koldt vand. Hvis dråben stivner, er karamelblandingen klar. Bland smørret og eddiken i, og hæld straks efter blandingen på en let olieret marmorplade eller bageplade.

Når massen er kold nok til, at den kan håndteres, skal der trækkes, snos og lægges sammen igen. Fortsæt med at trække, sno og lægge sammen. Jo mere du trækker, jo finere bliver den færdige karamel. Afslut med at sno, og klip herefter i mindre stykker i passende størrelse. Kom gerne karamelstykkerne i cellofan eller folie.
Tip: Hvis blandingen bliver for hård, mens du trækker, kan den kommes kortvarigt i mikrobølgeovnen, så den bliver nemmere at håndtere.

50 stk romkugler

Ingredienser

150 g smør
150 g mørk chokolade
3 æg
1 dl Dansukker Lys muscovadorørsukker
1 tsk. Dansukker Vaniljesukker
1⁄2 tsk. flagesalt
2 dl hvedemel
2 spsk. mørk rom (kan erstattes med 2 spsk. Dansukker muscovadosirup)
Dansukker Perlesukker til at rulle kuglerne i

Fremgangsmåde
  1. Sæt ovnen på 175°.
  2. Beklæd en form (20 x 20 cm) med bagepapir.
  3. Smelt smørret i en gryde. tag den af kogepladen, og tilsæt den hakkede chokolade.
  4. Pisk æg, sukker, vaniljesukker og salt i en stor skål.
  5. Tilsæt smør- og chokolademassen, og vend til sidst melet i.
  6. Hæld dejen i formen, og bag i ovnen i ca. 10 minutter.
  7. Lad kagen køle helt af.
  8. Smuldr kagen ned i en stor røreskål, og tilsæt rommen under omrøring ved lav hastighed.
  9. Rør, til blandingen hænger sammen, og det er muligt at forme kugler af den.
  10. Form til kugler, og rul dem i perlesukkeret
APPETIZE Magasin er et slow-medie, der indbyder til ro og fordybelse. Vi er det eneste af sin slags i Nordjylland, og vi tror på, at værdien af vores seks årlige udgivelser gør en forskel på oplevelsen af at høre til og være en del af den nordjyske DNA. Vi er stolte af vores region og sætter stor pris på at fortælle om alle de nordjyder, der gør en forskel. Både de private og virksomhederne.
Tilmeld nyhedsbrev