17. juni 2025
Ingen sommer uden en cremet rabarbercurd
Prøv denne cremede rabarbercurd med et strejf af kardemomme, lavet med Dansukker Syltesukker og pasteuriserede æg. Perfekt som fyld i kager eller som smørepålæg!
Ingredienser
500 g rabarber
1 1/2 dl vand
2 1/2 dl Dansukker Syltesukker
2 knsp. kardemomme
2 pasteuriserede æg
50 g usaltet smør
Sådan gør du
Skyl rabarberne, og skær dem i små stykker. Kog rabarberne til mos. Pisk æggene let, og rør dem i mosen. Pres mosen gennem en sigte ned i en ren gryde. Tilsæt syltesukker og kardemomme, og lad blandingen simre under omrøring i 2-3 minutter. Tag gryden af varmen, og tilsæt smørret. Sæt gryden i en skål med koldt vand, og pisk med elpisker, til curden er afkølet. Hæld på helt rene glas. Luk glassene tæt. Opbevares i køleskab.
